શિયાળાની ઋતુમાં ગાજર, કોબી અને મૂળા જેવા અનેક પ્રકારના શાકભાજીમાંથી અથાણું બનાવવામાં આવે છે. જે એકદમ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને ભોજનનો સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે. આ એક આથો ખોરાક છે, જે ખાવાથી પાચન અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ. શિયાળામાં, ગાજર અને કોબી સિવાય, તમે અન્ય શાકભાજીમાંથી અથાણું બનાવી શકો છો, ઘણા લોકો આ ઋતુમાં લીલા ચણાનું અથાણું ખાવાનું પસંદ કરે છે. સાથે જ શિયાળામાં લીલા ચણા ખાવા પણ ખૂબ જ પસંદ આવે છે. આવી સ્થિતિમાં તમે તેમાંથી અથાણું બનાવી શકો છો.
લીલા ચણામાં ફાઈબર, પ્રોટીનની સાથે સાથે અનેક પ્રકારના વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ મળી આવે છે. તેથી તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. પરંતુ તમે તેમાંથી અથાણું પણ બનાવી શકો છો. જે બનાવવામાં સરળ છે અને તમારી દિનચર્યામાં કરી શકાય છે. ચાલો જાણીએ કે લીલા ચણાનું અથાણું ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકાય.
લીલા ચણાનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ માટે તમારે 1 કપ ધોયેલા લીલા ચણા, ½ કપ સરસવનું તેલ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, ½ ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 2 ચમચી અથાણું મસાલો, 1 ચમચી પીસેલી સરસવ, ½ ચમચી આખા મેથીના દાણા, 1 થી 2 ચપટી હીંગ, 1 ચમચી લીંબોળીનો રસ. અથાણાંનો મસાલો બનાવવા માટે, 1 ચમચી વરિયાળી, 1 ચમચી મેથીના દાણા, 1 ચમચી સરસવના દાણા, 1 ½ ચમચી ધાણાના દાણા લો.
લીલા ચણાનું અથાણું બનાવવાની રીત
તેને બનાવવા માટે લીલા ચણાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. હવે તેને 1 થી 2 કલાક માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો, જેથી તે સુકાઈ જાય અને તેમાં રહેલ ભેજ ઓછો થઈ જાય. હવે એક કડાઈમાં ½ કપ સરસવનું તેલ ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન ન કરે. આ પછી ગેસ બંધ કરો અને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો. હવે તેમાં હિંગ, હળદર, વાટેલી મેથી અને સરસવના દાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે આ તેલમાં લીલા ચણા ઉમેરો. આ પછી તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને અથાણું મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. અથાણાંનો મસાલો બનાવવા માટે વરિયાળી, મેથીના દાણા, સરસવ અને આખા ધાણા લઈ, તેને શેકીને બરછટ પીસી લો.
જો તમે તેની ખટાશ વધારવા માંગતા હો, તો તમે તેના પર 1 થી 2 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી રહ્યા છો, તો પછી 2 થી 3 દિવસમાં અથાણું ખાઓ. કારણ કે તે તેની શેલ્ફ લાઇફને અસર કરે છે અને અથાણું (ગ્રીન ચણાનું અથાણું) બગડી જાય છે.
તેને સ્ટોર કરવા માટે કાચની સ્વચ્છ બોટલમાં ભરો, તેમાં ભેજ ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો. 1 થી 2 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો જેથી મસાલા સારી રીતે ભળી જાય. હવે તેને પરાઠા અને અન્ય વસ્તુઓ સાથે ખાઈ શકાય છે.
