ચટણી એ આપણા ભારતીય ભોજનનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. કોઈપણ ખાદ્યપદાર્થમાં થોડી ચટણી મિક્સ કરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. ચોક્કસ તમે વિવિધ પ્રકારની ચટણી ખાધી હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય અખરોટની ચટણી ખાધી છે? જો નહીં તો આ શિયાળાની ઋતુમાં ચોક્કસ ટ્રાય કરો. તે માત્ર સ્વાદમાં જ સારી નથી પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં તે શરીરને ગરમ રાખવા અને મોસમી રોગોથી બચાવવામાં ખૂબ જ મદદરૂપ સાબિત થાય છે. આ સાથે અખરોટની ચટણી ચમકતી ત્વચા અને મગજને સ્વસ્થ રાખવામાં પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની મજેદાર રેસિપી.
અખરોટની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
અખરોટની દાળ (એક કપ, અંદાજે 100 ગ્રામ), એક ડુંગળી, લીલું મરચું, લસણ (10 થી 12 લવિંગ), આદુ, લીલા ધાણા, ફુદીનો, જીરું (એક ચમચી), ચારથી પાંચ આખા કાળા મરી, એક ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું, ધાણા પાવડર (એક ચમચી ચમચો), ધાણા પાવડર (એક ચમચી) કપ), મીઠું (સ્વાદ મુજબ) અને પાણી.
આ રીતે બનાવો અખરોટની ચટણી
અખરોટની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ અખરોટના દાણાને નવશેકા પાણીમાં આખી રાત પલાળી રાખો. જો તમે ઈચ્છો તો અખરોટની ચટણીને પલાળ્યા વગર બનાવી શકો છો. ખરેખર, અખરોટ પ્રકૃતિમાં ગરમ હોય છે, તેથી તેને પલાળી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
હવે મિક્સરમાં અખરોટ, લીલા મરચાં, જાડી સમારેલી ડુંગળી, લસણની લવિંગ, આદુનો એક નાનો ટુકડો, તાજી કોથમીર, ફુદીનાના પાન, આખા જીરું, આખા કાળા મરી અને બહુ ઓછું પાણી ઉમેરો. આ શાકભાજીને મિક્સરમાં પીસીને તેની ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવો.
હવે આ ઘટ્ટ અખરોટની પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢી લો. તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. આ બધાને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે તેમાં દહીં ઉમેરવાનો વારો આવે છે. તમારે જેટલી ચટણી વાપરવી હોય તેટલી તરત જ કાઢી લો અને તમારી જરૂરિયાત મુજબ દહીં ઉમેરો. જો તમને જાડી ચટણી ગમતી હોય તો ઓછું દહીં નાખો, જ્યારે પાતળી ચટણી ગમે તો વધુ દહીં ઉમેરી શકો.
જો તમને દહીં ખાવાનું પસંદ નથી, તો તમે પાણી અને લીંબુ અથવા સૂકી કેરીના પાવડરનો ઉપયોગ કરીને સમાન સ્વાદ મેળવી શકો છો. તમે રોટલી, પરાઠા અને દાળ ભાત સાથે આ સ્વાદિષ્ટ ચટણી (અખરોટની ચટની)નો આનંદ માણી શકો છો.
