બપોરના ભોજન માટે ઢાબા સ્ટાઈલમાં બનાવો અમૃતસરી દાળ, જુઓ રેસીપી

પંજાબનું ફૂડ ઘણું ફેમસ છે, જેમાંથી અમૃતસરીની દાળના અદ્ભુત સ્વાદે દરેકનું દિલ જીતી લીધું છે. જો તમે અમૃતસર જાવ તો ચોક્કસ આ દાળનો સ્વાદ માણો અને તમે ન જાઓ તો પણ કોઈ વાંધો નથી. અમારી આ રેસીપી વડે તમે ઘરે જ પરફેક્ટ અમૃતસરી દાળ બનાવીને ખાઈ શકો છો. તો ચાલો શરૂ કરીએ અમૃતસરી દાળની રેસિપી.

અમૃતસરી દાળ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

પલાળેલી અડદની દાળ – ½ કપ

પલાળેલી ચણાની દાળ – ½ કપ

લવિંગ- 3-5

જીરું – 1 ચમચી

ડુંગળી – 2 બારીક સમારેલી

લસણ આદુની પેસ્ટ – 2 ચમચી

લીલા મરચા – 2 સમારેલા

ટામેટા – 2 સમારેલા

જીરું પાવડર – 2 ચમચી

ધાણા પાવડર – 2 ચમચી

હળદર – 2 ચમચી

તેલ – 2-3 ચમચી

ટેમ્પરિંગ માટે-

કઢી પત્તા – 10 થી 12

લસણ – 2 ચમચી, બારીક સમારેલ

સરસવ – ½ ટીસ્પૂન

સુકા કાશ્મીરી મરચા – 2

લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી

કસુરી મેથી – ½ ટીસ્પૂન

ઘી – 1 ટેબલસ્પૂન

અમૃતસરી દાળ બનાવવાની રીત:

અમૃતસરી દાળ તૈયાર કરવા માટે, પહેલા બંને દાળને અલગ-અલગ બાઉલમાં 3-4 કલાક પલાળી રાખો. કઠોળને ઓગળતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ લો. દાળ બરાબર બફાઈ જાય એટલે તેને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકી, પાણી અને ઘી નાખીને ઉકાળો. ગેસને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને 4 સીટી સુધી પકાવો.

દાળ રાંધતી વખતે, એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, પછી બારીક સમારેલી ડુંગળીને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમાં લસણ-આદુની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. 2 મિનિટ પછી તેમાં જીરું પાવડર, હળદર, લવિંગ, ધાણા પાવડર જેવા સૂકા મસાલા નાખીને ફ્રાય કરો. ખાટા થવા માટે બારીક સમારેલા ટામેટાં પણ ઉમેરો. થોડું મીઠું પણ નાખો. આ સમય સુધીમાં અમારી દાળ પણ ઉકળી ગઈ હશે.

કૂકરમાંથી પ્રેશર દૂર કરો, દાળને પેનમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તમે તમારી ઈચ્છા મુજબ પાણી ઉમેરીને દાળને પાતળી કરી શકો છો. દાળને ધીમી આંચ પર ચડવા દો. આ દરમિયાન તેના તડકા તૈયાર કરો.

અમૃતસરી દાળ તૈયાર કરવા માટે, એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, પછી તેમાં સરસવના દાણા અને કઢીના પાન નાખીને તેને હલાવો. આ પછી તરત જ તેમાં લસણ ઉમેરો. હવે કાશ્મીરી આખું લાલ મરચું તોડીને ઉમેરો. આ પછી તેમાં કસૂરી મેથી અને લાલ મરચું પાઉડર નાખીને પકાવો. જ્યારે તડકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને કડાઈમાં બનાવેલી દાળમાં ઉમેરો. તમારી સ્વાદિષ્ટ અમૃતસરી દાળ તૈયાર છે, રોટલી પરાઠા સાથે સર્વ કરો.