કઠોળ ભારતીય ખોરાકનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે જે સ્વાસ્થ્યને પણ લાભ આપે છે. દેશના દરેક ભાગમાં તમને કઠોળ બનાવવાની અલગ-અલગ સ્ટાઇલ જોવા મળશે, જે તેના સ્વાદને અનોખી બનાવે છે. શું તમે ક્યારેય પરંપરાગત દાળ સિવાય મીઠી અને ખાટી દાળ ચાખી છે? આજે આ એપિસોડમાં અમે તમને ખાટી મીઠી દાળ બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનો સ્વાદ તમારા મોંનો સ્વાદ બદલી નાખશે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
ખાટી મીઠી દાળ બનાવવા માટેની સામગ્રી
અરહર દાળ – 1/2 કપ
મગની દાળ (છાલ વગર) – 1/2 કપ
ડુંગળી – 1
આમલીનો પલ્પ – 2 ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
સરસવ – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
લીલા મરચા – 2
કઢી પત્તા – 7-8
લીલા ધાણા ઝીણી સમારેલી – 2 ચમચી.
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ખાટી મીઠી દાળ બનાવવાની રીત
ખાટી મેથીની દાળ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ તુવેર દાળ અને ધોયેલી મગની દાળ લો, તેને સાફ કરી બે થી ત્રણ વાર ધોઈ લો. આ પછી એક કૂકરમાં પીપળા અને મગની દાળ, પાણી, હળદર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, ખાંડ અને આમલીનો પલ્પ નાંખો અને પછી કૂકરને ઢાંકણથી ઢાંકીને ઉંચી આંચ પર રાખો. કૂકરમાં બધી સામગ્રીને 3-4 સીટી વગાડીને પકાવો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને કૂકરને ઠંડુ થવા દો અને પ્રેશર આપોઆપ છોડવા દો.
હવે એક પેન લો અને તેમાં તેલ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ નાખીને તળો. જ્યારે સરસવના દાણા તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા અને હિંગ નાખી ઉપરથી ડુંગળી નાખો. ડુંગળીને સોનેરી થાય અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને બાફેલી દાળને પાણી સાથે નાખીને પકાવો.
આ પછી દાળને ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર થવા દો. દાળને વચ્ચે વચ્ચે લાડુની મદદથી હલાવતા રહો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને ખાટી દાળ. છેલ્લે તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરી સર્વ કરો. ખાટી મીઠી દાળને રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય.
