ઘણીવાર લોકોને સ્ટફ્ડ પરાઠા બનાવતી વખતે ઘણી સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડે છે. ક્યારેક સ્ટફ્ડ પરાઠા રોલ કરતી વખતે ફાટી જાય છે તો ક્યારેક પરાઠાનું સ્ટફિંગ બહાર આવવા લાગે છે. આ પછી, તેને રોલ કરવું કે તેને રાંધવું સરળ નથી કારણ કે સ્ટફિંગ તવા પર ફેલાવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, તેને બનાવ્યા પછી, તે ન તો ખરાબ લાગે છે પરંતુ કોઈને તેને ખાવાનું અને કોઈની સામે પીરસવાનું પણ મન થતું નથી.
ઘણી વખત લોકો તેમાં ખૂબ જ ઓછું સ્ટફિંગ ભરે છે જેથી પરાઠા ફૂટે નહીં. જેના કારણે તેનો સ્વાદ સાદા પરાઠા જેવો લાગે છે. જો સ્ટફ્ડ પરાઠા બનાવતી વખતે, તમારા પરોઠા પણ રોલ કરતી વખતે ફાટી જવા લાગે છે, તો આજે અમે તમને કેટલીક ટિપ્સ જણાવીશું જેને અપનાવીને તમે એકદમ પરફેક્ટ પરાઠા બનાવી શકો છો.
- ચુસ્ત કણક
સ્ટફ્ડ પરાઠાનો લોટ ભેળતી વખતે ખાસ ધ્યાન રાખો કે લોટ થોડો ચુસ્તપણે ભેળવો જોઈએ. આ પછી, જ્યારે તમે સ્ટફિંગ કર્યા પછી પરાઠા માટે લોટ બનાવો છો, ત્યારે પહેલા તમારા હાથથી લોટને હળવા હાથે ફેલાવો. કણકની બાજુઓ અને મધ્યમાં થોડી જાડી રાખો. હવે તેમાં સ્ટફિંગને હળવા હાથે ભરો અને સ્ટફિંગને થોડું દબાવો, જેથી સ્ટફિંગ વેરવિખેર ન થાય. આ પછી, લોટને બધી બાજુથી સારી રીતે બંધ કરો. એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે લોટ ભેળતી વખતે લોટમાં મીઠું મિક્સ કરો અને સ્ટફિંગમાં મીઠું થોડું ઓછું રાખો. આ સાથે, સ્ટફિંગ ભીના થવાની કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં.
- લોટ વાપરો
સ્ટફ્ડ પરાઠા બનાવતી વખતે, જ્યારે તમે સ્ટફિંગ ભરી લો અને લોટ તૈયાર કરી લો, ત્યારે લોટની બાજુઓને લોટથી કોટ કરવાનું ધ્યાન રાખો. આનાથી પરાઠાને રોલ કરવામાં સરળતા રહેશે. આ પછી, કણકને થોડું-થોડું દબાવીને ફેલાવવાનું શરૂ કરો. આના કારણે પરાઠા ફાટવાની અને સ્ટફિંગ બહાર આવવાની સમસ્યા નહીં થાય. જ્યારે કણક થોડો વધવા લાગે, ત્યારે રોલિંગ બોર્ડ પર થોડો સૂકો લોટ છાંટવો અને લોટને રોલિંગ બોર્ડ પર મૂકો.
- અંતમાં રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો
કણકને રોલિંગ બોર્ડ પર મૂક્યા પછી, તેને હળવા હાથે રોલિંગ પિન વડે ધીમે ધીમે ફેલાવો. ધ્યાન રાખો કે પરાઠાને વધારે દબાવીને રોલ ન કરો. રોલિંગ કર્યા પછી, પરાઠાને હળવા હાથે ઊંચકીને તવા પર મૂકો. તેને એક બાજુથી એટલું પકાવો કે ફેરવતી વખતે તે ફૂટે નહીં. હવે તેલનો ઉપયોગ કરીને પરાઠાને તળી લો.
