જ્યારે થંડાઈ હોય ત્યારે જ હોળીના રંગો ભેગા થાય છે. તેને હોળીનું પીણું પણ કહી શકાય. જો કે તમે ગમે ત્યારે થંડાઈનું સેવન કરી શકો છો, પરંતુ હોળી પર થંડાઈ (થંડાઈ-ખજુર ફિરની) પીવાની મજા જ અલગ છે. થંડાઈ બનાવવા માટે તમારે દૂધ, ખાંડ, બદામ, કેસર, કાળા મરી, ગુલાબની પાંખડીઓ, તજ વગેરે જેવી સામગ્રીની જરૂર પડશે.
થંડાઈ અને તારીખ ફિરની
સામગ્રી
1 લિટર દૂધ
1/2 કપ મિલ્કમેઇડ/ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
100 ગ્રામ સૂકા ફળો
1/4 ચમચી લીલી એલચી
4-5 સમારેલી ખજૂર
50 ગ્રામ ચોખાની પેસ્ટ (ચોખાને 30 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી પેસ્ટ બનાવો.)
3-4 ચમચી થંડાઈ સીરપ
10-12 ગુલાબની પાંખડીઓ
ખાંડ સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ
એક પેનમાં દૂધ ગરમ કરો અને તેમાં ખાંડ અને માવો ઉમેરો. હવે ગેસ પર ઉકાળો અને તેને પકાવો અને સતત હલાવતા રહો. આ ઘટકોને પાનના તળિયે ચોંટતા અટકાવશે.
હવે તેમાં ચોખાની પેસ્ટ ઉમેરો અને દ્રાવણને સતત હલાવતા રહો. આ પછી તેમાં એલચી પાવડર નાખી ગેસને ધીમી આંચ પર લાવો અને સામગ્રીને 20 થી 25 મિનિટ સુધી પકાવો.
હવે મીઠાશ તપાસો અને થોડું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. આ સારો સ્વાદ અને ટેક્સચર આપે છે. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
હવે તેમાં તમારી પસંદગીના ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરો અને થંડાઈ સીરપ મિક્સ કરો. તમારી ફિરણી તૈયાર છે, તેને 3-4 કલાક ઠંડુ થવા માટે ફ્રીજમાં રાખો અને પછી સર્વ કરો.
