રસોઈ એ એક કળા છે. ઘરના નાના રસોડાથી લઈને રેસ્ટોરાં અને મોટી હોટલોમાં ભોજન તૈયાર કરવામાં આવે છે. માતા અને દાદી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલ ખોરાક ખાવામાં કંઈક અલગ છે. જ્યારે પણ તે કંઈક રાંધે છે, તે હંમેશા સંપૂર્ણ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે જ સમયે, કેટલાક લોકોને રસોઈ બનાવવી ખૂબ મુશ્કેલ કાર્ય લાગે છે. ઘણી વખત, રેસીપીને યોગ્ય રીતે અનુસર્યા પછી પણ, વસ્તુ સારી નથી થતી અથવા કંઈક ખોટું થાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે વાનગીઓ સિવાય, અમારી દાદી પાસે પણ કેટલીક ટીપ્સ છે. તો શા માટે આપણે પણ આ ટિપ્સ ન જાણીએ જેથી કરીને જ્યારે કોઈ તમારા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલ ફૂડનો સ્વાદ ચાખશે ત્યારે તે સ્વાદને લઈને દિવાના થઈ જાય છે.
ગોળ અને પફી ચપાતી એક સારા રસોઈયાની ઓળખ બની ગઈ છે. જો કોઈની રોટલી મુલાયમ, રુંવાટીવાળું અને ગોળ બની જાય, તો તે ચોક્કસપણે વખાણવા યોગ્ય છે, પરંતુ ઘણા લોકો માટે આ કાર્ય ખૂબ મુશ્કેલ છે. ઘણા પ્રયત્નો પછી પણ ક્યારેક રોટલી ગોળ બનતી નથી. ચોખા સાથે પણ કંઈક આવું જ થાય છે. જ્યાં સુધી ચોખાને સારી રીતે રાંધવામાં ન આવે, એટલે કે થાળીમાં દરેક ભાત અલગ-અલગ દેખાતા નથી, તો તે પરફેક્ટ માનવામાં આવતા નથી. આવી સ્થિતિમાં, શા માટે સૌથી મૂળભૂત અને સૌથી સામાન્ય રીતે બનતી રોટલી અને ભાત બનાવવાની કેટલીક ટિપ્સ શીખો. ચાલો શરુ કરીએ-
પફ્ડ ચપાતી બનાવવાની ટિપ્સ-
રોટલી (ચપાતી) ખૂબ જ સરળતાથી બનાવવામાં આવે છે. એકે તો કણક તૈયાર કરવાનું છે, તેને પાથરીને ગેસના તવા પર શેકવાનું છે, પરંતુ જો તે પફ ન થાય તો ખાનાર કે બનાવનારને મજા આવતી નથી. જો તમારે તમારા પોતાના હાથથી સોફ્ટ અને ફ્લફી રોટલી બનાવવી હોય તો તમારે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે.
– ચપાતી બનાવવા માટે, લોટને હંમેશા નરમ ભેળવો.
– લોટ અને પાણી સમાન માત્રામાં લો.
– ઘણા લોકો લોટમાં પાણી ઉમેરીને ભેળવે છે, જે યોગ્ય નથી.
– સોફ્ટ રોટલી માટે, હંમેશા લોટમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને ઓછી માત્રામાં લોટ ભેળવો.
– પાણી ઉમેરતા રહો અને લોટ મિક્સ કરતા રહો, તેનાથી લોટ બંધાઈ જશે અને પાણીનું પ્રમાણ ઘટશે.
– આ રીતે લોટ બાંધવામાં માત્ર 5 મિનિટ લાગશે.
– ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે લોટમાં બધુ જ પાણી ન ઉમેરવું જોઈએ અને ન તો તેને ખૂબ ભીનો કરવો જોઈએ.
– એકવાર બધો કણક બાંધી લો, તેને ફેલાવો, તેને તમારી આંગળીઓથી દબાવો અને થોડું પાણી છાંટો.
પફ્ડ રાઇસ બનાવવા માટેની ટિપ્સ:
જ્યાં સુધી ચોખા સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને ખાવાની મજા નથી આવતી. બિરયાની હોય કે દાળ ભાત, માત્ર પરફેક્ટ ભાત જ સારા લાગે છે. જો તમારા ભાત ચીકણા થઈ ગયા હોય તો તમે કેટલીક ટિપ્સ અપનાવીને તેને પરફેક્ટ બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ કેવી રીતે
– ચોખામાં હંમેશા યોગ્ય માત્રામાં પાણી ઉમેરો. હંમેશા ચોખાને ગેસ પર મૂકતા પહેલા અડધો કલાક પલાળી રાખો.
– તમે જેટલા ચોખા રાંધવા માંગો છો તેના કરતાં દોઢ ગણું પાણી લો. ખરેખર, જો વધારે પાણી હોય તો ચોખા ચીકણા થઈ જાય છે. સાથે જ જો પાણી ઓછું થાય તો ચોખા કાચા જ રહે છે.
– જ્યારે તમે ગેસ પર ચોખા મુકો ત્યારે પાણીમાં અડધુ લીંબુ નિચોવી લો. આ ચોખાને ચોંટતા અટકાવશે અને લીંબુ વધારાના પાણીને સંતુલિત કરવાનું પણ કામ કરે છે.
– મોટા ભાગના લોકો ચોખાને મધ્યમ અથવા ધીમી આંચ પર રાંધે છે પરંતુ આમ કરવાથી ચોખા બગડી શકે છે, તેથી ચોખાને હંમેશા ઊંચી આંચ પર રાંધવા અને ઉકાળ્યા પછી આગ ઓછી કરવી.
– કૂકરમાં ચોખા ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે પહેલી સીટી વાગે પછી ફ્લેમ ઓછી કરો અને બીજી સીટી વાગે પછી ગેસ બંધ કરી દો.
