ચટણી ગમે તે હોય, તે જીભ પર શાસન કરે છે. તે ફૂડ મેનીફોલ્ડનો સ્વાદ વધારે છે. આજે આપણે આદુની ચટણી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે દક્ષિણ ભારતીય ખોરાકનો સ્વાદ વધારશે, જે ખૂબ પસંદ છે. ઘણી ખાદ્ય ચીજોમાં તેનો ઉપયોગ સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. તેનો ઉપયોગ અન્ય ઘણા નાસ્તામાં પણ થઈ શકે છે. આ ચટણી કરવી ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે ડોસા, ઇડલી બનાવવા જઇ રહ્યા છો, તો ચોક્કસપણે તેનો પ્રયાસ કરો. અમારી જણાવેલ પદ્ધતિની સહાયથી, તમે સરળતાથી બજારની જેમ ચટણી તૈયાર કરી શકો છો.
આદુ ચટણી સામગ્રી
આદુ – 100 ગ્રામ
લસણ – 2 ટેબલ ચમચી
ચના દાળ – 1 ટેબલ ચમચી
ઉરદ દાળ – 1 ટેબલ ચમચી
ફેનગ્રીક દાના – 1/4 ટી ચમચી
જીરું – 1 ટી.એસ.પી.
આમલી – 50 ગ્રામ
ગોળ – 100 ગ્રામ
સુકા લાલ મરચાં-25-30
ધાણાના બીજ – 1 ટેબલ ચમચી
તેલ -2-3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પાણી – અડધો કપ
ટેસ્ટિંગ માટે
ચના દાળ – 1/2 ટીસ્પૂન
ઉર્દ દાળ – 1/2 ટીસ્પૂન
રાઈ – 1 ટીસ્પૂન
અસફોટિડા – 1 ચપટી
કરી પાંદડા કાપી – 1 ટેબલ ચમચી
સુકા લાલ મરચાં-2-3
તેલ – 2 ટેબલ ચમચી
આદુ ચટણી પદ્ધતિ
– સૌ પ્રથમ શુધ્ધ પાણીથી આદુ ધોવા અને સાફ કરો. આ પછી, આદુના નાના ટુકડા કાપો.
હવે એક પેનમાં 2-3 ચમચી તેલ મૂકો અને તેને ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે આદુના ટુકડાઓ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
– આદુ તેનો રંગ બદલવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાનું છે. આ પછી, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો અને તેમને આદુથી ફ્રાય કરો.
– જ્યારે બંને વસ્તુઓ શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બાઉલમાં બહાર કા .ો. હવે પાનમાં થોડું તેલ ઉમેરો.
– તેમાં ગ્રામ દાળ, ઉરદ દાળ, ધાણાના દાણા, જીરું બીજ અને મેથીના બીજ ઉમેરો. મસાલામાંથી સુગંધ આવવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ફ્રાય કરો.
– તેમાં શુષ્ક લાલ મરચું ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરો. પછી ગેસ બંધ કરો અને બધા ઘટકોને મિક્સર જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પાણી ઉમેર્યા વિના બધા મસાલા ગ્રાઇન્ડ કરો.
મસાલાને ગ્રાઇન્ડ કર્યા પછી, મિક્સર જાર ખોલો અને તેમાં શેકેલા આદુ અને લસણ ઉમેરો. પછી બધા ઘટકોને ફરીથી ગ્રાઇન્ડ કરો અને જાડા પેસ્ટ તૈયાર કરો.
હવે અડધા કલાક માટે, મિક્સરમાં એક ક્વાર્ટર કપ ગરમ પાણીમાં ભીંજાયેલી આમલી મૂકો અને તેમાં ગોળ અને મીઠું ઉમેરો અને સરળ પેસ્ટ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને મિશ્રિત કરો.
– જરૂરિયાત મુજબ ચટણીમાં પાણી ઉમેરો અને તૈયાર થયા પછી, તેને મોટા બાઉલમાં બહાર કા .ો.
હવે ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરવા માટે, પાનમાં 2 ચમચી તેલ મૂકો અને તેને ગરમ કરો. સરસવના દાણા, ગ્રામ દાળ, ઉરદ દાળ, 2-3 સુકા લાલ મરચાં, કરીના પાંદડા અને અસફોટિડા ઉમેરો.
જ્યારે મસાલા કડકડવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને ચટણીના વાટકીમાં તૈયાર ટેમ્પરિંગ ફેલાવો. આદુ ચટણી તૈયાર છે.
