ભલે તમે માછલી પકવતા હોવ, શાકભાજી શેકતા હોવ અથવા માંસાહારી રાત્રિભોજન તૈયાર કરી રહ્યા હોવ, સંભવ છે કે તમે તમારા ખોરાકને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટીને રાંધતા હોવ. અથવા, કદાચ તમે ખોરાકને રાંધ્યા પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટીને રાખતા હોવ. પરંતુ, તમે કદાચ નહીં જાણતા હોવ કે રસોઈ અને પેકિંગની આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફોઇલના નાના કણો તમારા ખોરાકમાં પ્રવેશી શકે છે, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
શું તમે બચેલા ખોરાકને વરખમાં રાખો છો?
પ્રશ્ન એ ઊભો થઈ શકે છે કે જો એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં રસોઈ બનાવવી સલામત છે, તો પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ કેવી રીતે નુકસાનકારક હોઈ શકે? પરંતુ વાસ્તવિકતા એ છે કે એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં રાંધવાથી તમે એલ્યુમિનિયમના વરખમાં ખોરાક લપેટીને ઓવનમાં રાખો છો તેના કરતાં વધુ જોખમ ઊભું થાય છે. જ્યારે ખોરાક એસિડિક અથવા ખૂબ મસાલેદાર હોય અને ખૂબ ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે ત્યારે આ જોખમ વધુ વધે છે.
અમે ઘણીવાર બચેલા ખોરાકને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટીને રાખીએ છીએ, જેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજું રહે. ઘણી વખત, ખોરાકને બોક્સમાં રાખતા પહેલા, આપણે તેને વરખથી ઢાંકીએ છીએ, જેથી આપણે તેને પછીથી ખાઈ શકીએ. પરંતુ નિષ્ણાંતોના મતે આ રીતે ખાવાનું રાખવું સલામત માનવામાં આવતું નથી.
સંશોધનમાં ફોઇલ પેપરની સલામતી પર સવાલો ઉભા થયા છે.
‘ઈન્ટરનેશનલ જર્નલ ઑફ ઈલેક્ટ્રોકેમિકલ સાયન્સ’માં પ્રકાશિત એક સંશોધન અનુસાર, ધાતુના કણો એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી અલગ થઈ શકે છે અને ખોરાકમાં ભળી શકે છે. જ્યારે ખોરાકમાં નિસ્યંદિત પાણી (શુદ્ધ પાણી), અથવા કોઈપણ એસિડિક અથવા આલ્કલાઇન દ્રાવણ હોય ત્યારે આ પ્રક્રિયા વધુ ઝડપથી થાય છે.
