ખીર એ ભારતની પરંપરાગત ફૂડ રેસીપી છે. તે દેશના દરેક ખૂણે લોકપ્રિય છે. ખીર ભલે ગમે તેમાંથી બને, દરેકના મોંમાં ખીર ઓગળી જાય છે. દરેક વ્યક્તિ તેના સ્વાદના દિવાના છે. આજે અમે શાહી ખીર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે નામ પ્રમાણે જ શાહી છે.
શાહી ખીર માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ પૌષ્ટિક પણ છે. તેને બનાવવા માટે ચોખાની સાથે દૂધ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો કે મોટાભાગના લોકો આ સ્વીટ ડીશ માત્ર ખાસ પ્રસંગો પર જ બનાવે છે, પરંતુ તે જરૂરી નથી. તમે જ્યારે ઈચ્છો ત્યારે આ પૌષ્ટિક વાનગી બનાવીને બધાને ખુશ કરી શકો છો.
શાહી ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
દૂધ – 1 લિટર
ચોખા – 1/2 કપ
કિસમિસ – 2 ચમચી
સમારેલી બદામ – 15-16
કેસર – 7-8 થ્રેડો
મખાના – 1/2 કપ
કાજુ – 8-10
એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી
ખાંડ – 1/2 કપ (સ્વાદ મુજબ)
શાહી ખીર બનાવવાની રીત
– સૌથી પહેલા ચોખાને સાફ કરીને થોડીવાર પાણીમાં પલાળી રાખો.
– હવે બદામ, કાજુ અને મખાનાના ટુકડા કરી લો. હવે એક વાસણમાં દૂધ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો.
– જ્યારે દૂધ પ્રથમ ઉકળે ત્યારે દૂધમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરીને લાડુની મદદથી બરાબર મિક્સ કરી લો.
– દૂધીવાળા ચોખાને મધ્યમ તાપ પર 7-8 મિનિટ માટે રાંધવા દો જેથી કરીને ચોખા બરાબર પાકી જાય.
આ પછી ગેસની આંચ ધીમી કરો અને તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને ખાંડ મિક્સ કરો.
– વધુ 1-2 મિનિટ રાંધ્યા પછી તેમાં કિસમિસ, કાજુ, બદામ અને મખાના ઉમેરો.
– હવે વાસણને ઢાંકી દો અને ખીરને 5 મિનિટ ધીમી આંચ પર થવા દો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો. શાહી ખીર તૈયાર છે.
