સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડ તેના ખાસ સ્વાદને કારણે લોકોના દિલમાં જગ્યા બનાવી ચૂક્યું છે. હવે ઘણી દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ સ્ટ્રીટ ફૂડમાંથી બહાર આવીને આપણા ઘર સુધી પહોંચી ગઈ છે. ઈડલી, ઢોસા, ઉત્તાપમ મોટાભાગે ઘરે જ બને છે. આવી જ બીજી લોકપ્રિય વાનગી છે દાલ વડા. તે દિવસ દરમિયાન નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે. તે પોષણમાં પણ ભરપૂર હોય છે. જો તમે દાળ વડા અજમાવ્યા નથી, તો અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી રેસિપી તમને તેને તૈયાર કરવામાં ઘણી મદદ કરી શકે છે. જ્યારે પણ તમને થોડી ભૂખ લાગે તો આના પર ભરોસો કરવાનો પ્રયાસ કરો. બાળકો તેમજ પુખ્ત વયના લોકોને આ વાનગી ગમશે. આ માટે ચણાની દાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ વાનગી સાથે સાંજની ચાનો આનંદ બમણો થઈ જશે. તેને લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરો.
દાળ વડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણાની દાળ – 1 કપ
સમારેલી ડુંગળી – 1/2 કપ
કઢી પત્તા – 1 ચમચી
આદુની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હીંગ – 2 ચપટી
સમારેલી લીલા ધાણા – 2-3 ચમચી
તેલ – તળવા માટે
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દાળ વડા બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ ચણાની દાળને સાફ કરીને ધોઈને 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
– નિર્ધારિત સમય પછી કઠોળને ચાળણીમાં નાખીને પાણી નીતારી લો અને થોડી વાર રહેવા દો જેથી કઠોળમાંથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય.
– હવે ચણાની દાળનો ચોથો ભાગ કાઢીને એક બાઉલમાં બાજુ પર રાખો.
આ પછી, બાકીની ચણાની દાળને પાણી ઉમેર્યા વિના મિક્સરની મદદથી બરછટ પીસી લો.
– હવે એક મોટા બાઉલમાં ચણાની દાળની પેસ્ટ કાઢી લો.
– ચણાની દાળમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને હિંગ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
પછી આ મિશ્રણમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આદુની પેસ્ટ, સમારેલા કરી પત્તા, લીલા ધાણા અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો.
– મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય પછી દાળ વડાને હાથમાં નાના-નાના ભાગ લઈને પ્લેટમાં અલગ રાખીને તૈયાર કરો.
– આખા મિશ્રણમાંથી દાળ વડા બનાવ્યા પછી, એક કડાઈમાં તેલ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં કડાઈની ક્ષમતા મુજબ દાળ વડા નાખીને ડીપ ફ્રાય કરો.
– દાળ વડા બંને બાજુથી ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તેને ફેરવીને તળો.
– આ પછી તળેલી દાળ વડાને પ્લેટમાં કાઢી લો. એ જ રીતે બધી દાળ વડાઓને તળી લો.
