દરેક વ્યક્તિ વીકેન્ડમાં ડિનર માટે કંઈક ખાસ બનાવવા માંગે છે. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમારા માટે શાહી ભીંડી બનાવવાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેનો સ્વાદ બાળકો હોય કે મોટા દરેકને પસંદ આવશે. શાહી ભીંડી બનાવવા માટે ઘણા પ્રકારના મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઘરમાં મહેમાન આવે ત્યારે પણ આ બનાવી શકાય છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
શાહી ભીંડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ભીંડા – અડધો કિલો
ટામેટા – 2
ડુંગળી – 2
લસણની લવિંગ – 4-5
આદુનો ટુકડો – 1
લીલા મરચા – 2
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
કાજુ – 5-6
બદામ – 5-6
ખાડી પર્ણ – 1
તજ – 1 ટુકડો
ક્રીમ – 1 ચમચી
દહીં – 1 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
શાહી ભીંડી બનાવવાની રીત
શાહી ભીંડી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લેડીફિંગરને કાપી લો. આ પછી ડુંગળી, ટામેટા અને લીલા મરચાને બારીક કાપી લો. હવે એક વાસણમાં થોડું પાણી નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો.
પાણી ગરમ થાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ, લીલા મરચાં, સમારેલા કાજુ અને બદામ નાખીને ઉકાળો. ડુંગળી અને ટામેટા નરમ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરો અને આખું મિશ્રણ એક વાસણમાં કાઢીને ઠંડુ કરો. આ પછી, આ મિશ્રણને મિક્સરની મદદથી પીસી લો અને પેસ્ટ તૈયાર કરો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સમારેલી લેડીઝ ફિંગર નાખીને અડધી તળી લો. આ પછી, અડધી તળેલી લેડીફિંગરને બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
હવે પેનમાં થોડું વધુ તેલ ઉમેરો અને તેમાં તમાલપત્ર અને તજ નાખીને ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં તૈયાર કરેલી ડુંગળી અને ટામેટાની પેસ્ટ નાખીને પકાવો. થોડી વાર પછી ગ્રેવીમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર, દહીં અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને એક લાડુ વડે બરાબર હલાવીને પકાવો.
ગ્રેવીને થોડીવાર પાકવા દો. તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. જ્યારે ગ્રેવી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં અડધી તળેલી લેડીફિંગર ઉમેરો અને તેને લાડુ વડે ગ્રેવી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે કડાઈને ઢાંકી દો અને લેડીફિંગરને પાકવા દો. થોડી વાર પછી તેમાં ક્રીમ ઉમેરીને વધુ 1-2 મિનિટ પકાવો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો. છેલ્લે કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ શાહી ભીંડી. તેને પરાઠા, રોટલી કે નાન સાથે ખાઈ શકાય છે.
