ગુજરાતી ભોજનમાં લોકપ્રિય મસૂરનો સ્વાદિષ્ટ સૂપ, ગુજરાતી દાળ માટે અહીં એક સરળ રેસીપી છે:
ઘટક:
- 1 કપ તુવેર દાળ
- 2 કપ પાણી
- 1 મધ્યમ કદના ટામેટા, સમારેલા
- 1 નાનું લીલું મરચું, લંબાઈમાં કાપો
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી આદુ, છીણેલું
- 1 ચમચી ગોળ અથવા બ્રાઉન સુગર
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ટેમ્પરિંગ માટે:
- 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- એક ચપટી હીંગ
- 6-8 કરી પત્તા
- 2-3 આખા સૂકા લાલ મરચાં
- 1/2 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
- ગાર્નિશિંગ માટે તાજા કોથમીર
સૂચના:
- પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી તુવેર દાળને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો. દાળને લગભગ 15 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો. પાણી નીતારી લો અને દાળને બાજુ પર રાખો.
- પ્રેશર કૂકર અથવા ડીપ સોસપેનમાં પલાળેલી તુવેર દાળ, પાણી, સમારેલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર (જો ઈચ્છો તો), છીણેલું આદુ, ગોળ અથવા બ્રાઉન સુગર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
- જો પ્રેશર કૂકર વાપરતા હોવ તો ઢાંકણ બંધ કરો અને દાળને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 3-4 સીટીઓ સુધી રાંધો. જો શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરવું હોય, તો તેને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને દાળ નરમ અને ચીકણી (લગભગ 20-25 મિનિટ) થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- એકવાર દાળ રાંધી જાય, જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરીને તમે સુસંગતતા ગોઠવી શકો છો. દાળને હળવા હાથે મેશ કરવા માટે ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચાનો ઉપયોગ કરો.
- એક અલગ નાની કડાઈમાં, ઘી અથવા તેલને ટેમ્પરિંગ માટે ગરમ કરો. સરસવના દાણા ઉમેરો અને તેને ફાટવા દો. પછી તેમાં જીરું, હિંગ, કઢી પત્તા અને સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો. સુગંધ આવે ત્યાં સુધી થોડી સેકન્ડ માટે શેકો.
- ટેમ્પરિંગમાં જીરું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે હલાવો.
- રાંધેલી દાળ પર ટેમ્પરિંગ રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. દાળને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી તેનો સ્વાદ એક સાથે ભળી જાય.
- તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
- ગુજરાતી દાળને ગરમાગરમ ભાત કે રોટલી સાથે સર્વ કરો. આ શાક કઢી અથવા અથાણા સાથે સારી રીતે જાય છે.
તમારી હોમમેઇડ ગુજરાતી દાળનો આનંદ માણો!