સોલાર સ્ટોલ મહારાજા સયાજીરાવ યુનિવર્સિટીના ફેકલ્ટી ઓફ ફેમિલી એન્ડ કોમ્યુનિટી રિસોર્સ મેનેજમેન્ટ વિભાગના પ્રોફેસર ડો. સરજુ પટેલ અને ડો. ઉર્વશી મિશ્રા દ્વારા ડિઝાઇન કરાયેલ સોલાર ફૂડ સ્ટોલની પેટર્ન ભારત સરકાર દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવી છે. ,
90 ટકા ટ્રકોમાં ગેસ સિલિન્ડરનો ઉપયોગ થાય છે. તેમણે ફૂડ ટ્રક અને સ્ટોલ પર સોલાર પેનલ લગાવી શકાય તેવા તેજસ્વી વિચાર સાથે સોલાર ફૂડ સ્ટોલ ડિઝાઇન કર્યો છે. જેના કારણે ઈંધણના કારણે થતા પ્રદૂષણને ઘણી હદ સુધી ઘટાડી શકાય છે.
હાલની જીવનશૈલીને કારણે તૈયાર ખોરાકની માંગ પણ વધી રહી છે. તેમાં પણ ખાણીપીણીના સ્ટોલ અને લારીઓ પર મોટાભાગના ગ્રાહકો નોકરી કરતા લોકો અને વિદ્યાર્થીઓ છે.આ લારી ડિઝાઇન કરતા પહેલા તેમણે શહેરમાં 300 જેટલી ફૂડ લારીઓ અને સ્ટોલનો સર્વે કર્યો હતો. ગેસ સિલિન્ડરનો ઉપયોગ મોટાભાગે ટ્રક અને ફૂડ સ્ટોલ પર થાય છે.
હાલમાં ગેસ સિલિન્ડરના ભાવમાં પણ બેફામ વધારો થઈ રહ્યો છે. આ ઉપરાંત, ગેસ સિલિન્ડરો ગેસ લીક અને વિસ્ફોટની સંભાવના ધરાવે છે. ત્યારે શહેરમાં આવી અનેક લારીઓ છે. જેમાં સોલાર પાવર ફૂડ કટ એક આદર્શ અને ઇકો ફ્રેન્ડલી વિકલ્પ હશે.
આ ફૂડ સ્ટોલની ડિઝાઇન આધારિત પ્રોટોટાઇપ પણ બનાવવામાં આવી છે. જેના પર તેઓ સૌર ઊર્જાની મદદથી બજારમાં વેચાતા નાસ્તા અને ખાદ્યપદાર્થો બનાવે છે. આ ફૂડ સ્ટોલ પર બે કિલોની પેનલ લગાવવામાં આવી છે. જેને ફેરવી પણ શકાય છે. આમાંથી પેદા થતી ઊર્જાને ઇન્વર્ટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતી હતી અને તેનો ઉપયોગ ઇલેક્ટ્રિક ફાયરપ્લેસ પર કરવામાં આવતો હતો.
સોલાર એનર્જી ઇન્સ્ટોલ કરવા માટે સોલાર પેનલ બેટરી, વાયરિંગ, સ્ટોવ સહિતના સાધનોનો ખર્ચ આશરે 1.30 લાખ છે. પરંતુ સૌર ઉર્જા એ લાંબા ગાળાનું રોકાણ છે.
સોલાર પેનલ સ્ટ્રક્ચરની લારી પણ એક જગ્યાએ કાયમી ફૂડ સ્ટોલ પર લગાવી શકાય છે. જેના માટે તેમને ભારતીય સામાજિક વિજ્ઞાન સંશોધન પરિષદ અને કેન્દ્રના શિક્ષણ વિભાગ દ્વારા ગ્રાન્ટ આપવામાં આવી છે.