જ્યારે પણ સ્પેશિયલ ફૂડની વાત આવે છે, ત્યારે બિરયાની ચોક્કસપણે વેજ અને નોન-વેજ બંનેના ફેવરિટ ફૂડમાંથી એક છે, જે ડિનરને ખાસ બનાવે છે. જો તમે શાકાહારી છો તો તમે પનીર બિરયાનીનો અદ્ભુત સ્વાદ માણી શકો છો. પનીર બિરયાની તમારા ડિનરને ખાસ બનાવશે. આજે આ એપિસોડમાં અમે તમને પનીર બિરયાની બનાવવાની સરળ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તો ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
પનીર બિરયાની બનાવવા માટેની સામગ્રી
બાસમતી ચોખા – 3 કપ
પનીર – 1/2 કિગ્રા
કાજુની પેસ્ટ – 1 કપ
ડુંગળીના ટુકડા – 1 કપ
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1
બદામ – 10
માખણ – 2 ચમચી
દેશી ઘી – 4 ચમચી
ટોમેટો પ્યુરી – 1 કપ
લીલા મરચા સમારેલા – 3
ઝીણું સમારેલું આદુ – 1 ચમચી
લસણ – 5 લવિંગ
ફુદીનાના પાન – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
તજ – 2 ટુકડાઓ
લીલા ધાણા – 1 ચમચી
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
તંદૂરી મસાલા – 1 ચમચી
મોટી એલચી – 4
લીલી ઈલાયચી – 6
કાળા મરી પાવડર – 1/4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પનીર બિરયાની બનાવવાની રીત
પનીર બિરયાની બનાવવા માટે પહેલા ચોખા લો, તેને ધોઈ લો અને ઉકાળો. આ પછી, ચીઝના ટુકડા કરો અને તેને બાઉલમાં રાખો. હવે એક કડાઈમાં ઘી મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ થવા દો. જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય અને પીગળી જાય ત્યારે તેમાં પનીરના ટુકડા નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પનીર બરાબર તળી જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે બાકીના તેલમાં લવિંગ, તજ, લીલી ઈલાયચી, કાળી ઈલાયચી, કાળા મરીનો પાઉડર ઉમેરીને 30 સેકન્ડ સુધી હલાવતા જ મસાલાને સાંતળો.
ત્યાર બાદ તેમાં આદુ, લસણ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં નાખીને તેલની આંચ પર બેથી ત્રણ મિનિટ સુધી સાંતળી લો. આ પછી તેમાં તંદૂરી મસાલો, હળદર પાવડર, એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
આ પછી આ મિશ્રણમાં કાજુની પેસ્ટ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. જ્યારે આ મિશ્રણ સારી રીતે રંધાઈ જાય અને ઘી છોડવા લાગે ત્યારે તેમાં કોટેજ ચીઝ નાખો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે એક વાસણ લો અને તેને ધીમી આંચ પર ગેસ પર મૂકો.
સૌપ્રથમ વાસણમાં એક તૃતીયાંશ ચોખા મૂકો અને પ્રથમ સ્તર ફેલાવો. તેની ઉપર અડધું પનીરનું મિશ્રણ નાખીને બીજું લેયર બનાવો. પછી ચીઝ લેયરની ઉપર ચોખાનું બીજું લેયર ફેલાવો. એ જ રીતે બીજી વાર બાકીના ચીઝના મિશ્રણનું બીજું લેયર ચોખા પર ફેલાવો અને છેલ્લે ચોખાનું છેલ્લું લેયર ઉપર ફેલાવો.
હવે ભાત પર તળેલી ડુંગળી, ફુદીનાના પાન અને કોથમીર ફેલાવો. હવે વાસણને ફોઈલ પેપર અથવા ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને પછી તેને ધીમી આંચ પર ઓછામાં ઓછી 15 મિનિટ સુધી પાકવા દો. આ રીતે, તમારા રાત્રિભોજન માટે સ્વાદિષ્ટ પનીર બિરયાની તૈયાર છે. તેનાથી તમારા ભોજનનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે.
