કેરીનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
એક કિલોગ્રામ 100 ગ્રામ મીઠું
2 ચમચી વરિયાળી
1 ચમચી મેથીના દાણા
અડધો કપ સરકો
2 ચમચી હળદર પાવડર
2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી હિંગ
કેરીનું અથાણું બનાવવાની રીત
કેરીને સારી રીતે ધોઈ લો. જ્યારે કેરીનું પાણી સુકાઈ જાય ત્યારે દાંડી કાપી લો અને કેરીના પલ્પને છોલી નાખ્યા વગર નાના ટુકડા કરી લો.
વાસણને ગેસ પર મૂકો અને તેને ગરમ કરો. મેથીના દાણા અને વરિયાળી નાખીને હળવા હાથે ફ્રાય કરો જેથી તેનો ભેજ દૂર થઈ જાય. મસાલો શેકાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો અને મસાલાને પ્લેટમાં કાઢી લો અને મસાલાને ઠંડુ થવા રાખો.
મસાલો ઠંડો થયા બાદ તેને બરછટ પીસી લો. હવે ઝીણી સમારેલી કેરીના ટુકડામાં બરછટ પીસેલા મસાલા, મીઠું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને વિનેગર ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
કેરીનું અથાણું તૈયાર છે. આ અથાણું લગભગ 1 અઠવાડિયા પછી ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.
આ અથાણાંને દિવસમાં એક વખત ચમચા વડે ઉપર-નીચે હલાવીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આમ કરવાથી અથાણાના તમામ મસાલા (કેરીનું અથાણું) બરાબર મિક્સ થઈ જશે.
