જો તમે શુદ્ધ શાકાહારી છો તો તમારા માટે પ્રોટીનનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત લીલા આખા મગની દાળ છે. તેનું સેવન કરવાથી ઈંડા અને ચિકન જેટલું પ્રોટીન મળે છે. આખી લીલા મગની દાળને આખી રાત પલાળી રાખો અને સવારે તેનું સેવન કરો.
તેમાં પોટેશિયમ અને આયર્ન મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને સ્નાયુઓના ખેંચાણને અટકાવે છે. આખા લીલા મગની દાળ ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તેમાં આયર્ન, કોપર, મિનરલ્સ, ફોલેટ, ફાઈબર, વિટામિન બી6 અને પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ મળી આવે છે. આટલું જ નહીં, આખા લીલા મગની દાળ (ગ્રીન મૂંગ દાળ મુગલાઈ)માં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર જોવા મળે છે. જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
લીલી મગની દાળ મુગલાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 કપ લીલા મગની દાળ
3 ચમચી દેશી ઘી
બારીક સમારેલી ડુંગળી 2
1 ટમેટા
અડધી ચમચી હળદર
લીલા મરચા 2
દોઢ ઇંચનો ટુકડો આદુ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
માખણ 2 ચમચી
ટેમ્પરિંગ માટે
દેશી ઘી 3 ચમચી
લવિંગ
લીંબુ
લીલા મગની દાળ મુગલાઈ કેવી રીતે બનાવવી
લીલા મગની દાળ મુગલાઈને એકથી બે કલાક પલાળી રાખો. પછી તેને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી, કુકરમાં કઠોળ નાખી તેમાં હળદર, મીઠું, માખણ, આદુ અને લીલાં મરચાં નાખો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી તળી લો.
સોનેરી થાય ત્યાં સુધી આ ડુંગળીને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકીને સીટી વગાડો.
તડકા બનાવવા માટે એક પેનમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં આખા લાલ મરચા ઉમેરો. 3-4 લવિંગ પણ ઉમેરો.
આ ટેમ્પરિંગને દાળમાં ઉમેરો અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગેસની ફ્લેમ બંધ કરો અને તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને મિક્સ કરો. ટેસ્ટી લીલી મૂંગ દાળ (ગ્રીન મૂંગ દાળ મુગલાઈ) તૈયાર છે.
