રસોઈ ટિપ્સ: પ્રોટીનયુક્ત પનીરનો ઉપયોગ ઘણી ભારતીય વાનગીઓમાં થાય છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ જો તમે પનીરની કોઈપણ વાનગી બનાવવા માટે બજારના પનીરનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી, તો બચેલા દહીંમાંથી ઘરે પનીર બનાવો.
તેનો સ્વાદ બજારના પનીર કરતાં સારો હશે અને તેનું ટેક્સચર પણ ખૂબ જ નરમ હશે. તમે બજારમાંથી લાવવામાં આવેલ ચીઝને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકતા નથી. તે મુશ્કેલ થઈ જાય છે, તેથી દહીં પનીર બનાવવાની આ સરળ રીત જુઓ.
સામગ્રી
દહીં – 1 કિલો
દૂધ – 500 મિલી
લીંબુનો રસ – 4 ચમચી
કેવી રીતે બનાવવું:
સૌ પ્રથમ એક સુતરાઉ કપડામાં દહીં લો અને તેને બાંધી રાખો.
બીજી તરફ એક નોન-સ્ટીક પેનમાં દૂધ ઉકાળો.
– દૂધ ઉકળે એટલે તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને ગેસ પર એક વાર ઉકળવા માટે રાખો.
ઉકળ્યા પછી તેમાં લીંબુનો રસ સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડા સમય પછી દૂધ દહીં થઈ જશે અને તેનું પ્રવાહી અલગ થઈ જશે.
તેને ગાળીને બાઉલમાં રાખો.
– તેમાં બાકીનું દહીં અને દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો.
હવે તેને સ્વચ્છ કપડામાં લપેટીને રાખો.
દહીંની ખાટા દૂર કરવા માટે કપડાને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને તેને કોઈ ભારે વસ્તુની નીચે રાખો.
તેને 30 મિનિટ માટે સેટ થવા દો. – જ્યારે પનીર સેટ થઈ જાય ત્યારે તેને કપડામાંથી કાઢી લો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો
પનીર બનાવતા પહેલા દહીંનું પરીક્ષણ કરો. ઘણી વખત દહીં બગડી જાય ત્યારે પનીરનો સ્વાદ પણ બગડી જાય છે. જો દહીં ખૂબ ખાટુ હોય તો તેમાં થોડું દૂધ ઉમેરો. ચીઝને એક અલગ સ્વાદ આપવા માટે, તમે તેમાં મીઠું અથવા કાળા મરી પણ ઉમેરી શકો છો. તેને રાખવા માટે માટીના વાસણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું રહેશે.
સ્ત્રોત