તિરુવનંતપુરમ. સમય સાથે તહેવારની ઉજવણીની રીત ચોક્કસપણે બદલાઈ ગઈ છે, પરંતુ કેરળએ આજે પણ ઓણમની એક વિશેષ પરંપરાને મજબૂત રીતે જાળવી રાખી છે. આ છે ઓણમ સાધ્ય… આમાં કેળાના પાન પર 26 પ્રકારની વાનગીઓ પીરસવામાં આવે છે. ઓણમનો તહેવાર ઘણા દિવસો સુધી ચાલે છે, પરંતુ સૌથી ખાસ દિવસ એ દિવસ માનવામાં આવે છે જ્યારે પરિવારો સાથે બેસીને ઓણમ સાધ્યનો આનંદ માણે છે. કેરળના ઘરોના રસોડામાં આ દિવસોમાં ઘણી ગતિવિધિઓ ચાલી રહી છે. વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને કેળાના મોટા પાન પર નિશ્ચિત ક્રમમાં ગોઠવવામાં આવે છે. કેરળના સૌથી વિશેષ તહેવારોમાં ઓણમની ગણતરી થાય છે. તે વિવિધ જાતિ, ધર્મ અને સામાજિક વર્ગોના લોકો દ્વારા ઉજવવામાં આવે છે. આ તહેવાર પાછળની વાર્તા રાજા મહાબલિના યુગ સાથે સંબંધિત છે, જ્યારે લોકોમાં સમાનતા, સુખ અને સમૃદ્ધિની વાત કરવામાં આવતી હતી. તે જૂના યુગની યાદો અને લાગણીઓ આજે પણ ઓણમ પર લોકોમાં જોવા મળે છે.
કેરળમાં પરિવારોની રચના પણ ઘણી બદલાઈ ગઈ છે. અગાઉ ઘણા ભાઈઓ અને બહેનો, તેમના બાળકો અને સંબંધીઓ મોટા પૈતૃક મકાનોમાં સાથે રહેતા હતા. તહેવારોના પ્રસંગોએ, આખું કુટુંબ એક જગ્યાએ એકઠા થતું અને લાંબી કતારમાં બેસીને ભોજન લેતું. હવે આવા મોટા સંયુક્ત કુટુંબો ઓછા થયા છે. લોકો નોકરી અને અભ્યાસ માટે જુદા જુદા શહેરો અને દેશોમાં રહેવા લાગ્યા છે. આ હોવા છતાં, ઓણમ કુટુંબના પુનઃમિલનનો પ્રસંગ બની જાય છે. ઘણા લોકો તહેવારના સમયે તેમના ઘરે પાછા ફરે છે અને તેમના પરિવાર સાથે સાધ્ય ખાય છે.
ઓણમ સાધ્યાની સૌથી ખાસ વાત તેની લાંબી થાળી છે. તેમાં લગભગ 26 પ્રકારની વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. સૌપ્રથમ, ચોખા અને દાળ જેવી વસ્તુઓ, ઘી, સાંભર, અવિયલ, થોરણ, ઓલણ, કાલન, ઈરીસેરી, અથાણું, પચડી, ખીચડી, પાપડ, કેળા અને કેળાની ચિપ્સ જેવી વસ્તુઓ કેળાના પાંદડા પર પીરસવામાં આવે છે. અંતે, વિવિધ પ્રકારના પાયસમ પીરસવામાં આવે છે.
સાધ્ય એ કેરળના પરંપરાગત રસોડાનું સંપૂર્ણ પ્રતિબિંબ છે. એક જ પાન પર મીઠી, ખાટી, ખારી અને તીખી સ્વાદ જોવા મળે છે. ખાસ વાત એ છે કે દરેક વાનગી પીરસવાની પોતાની પરંપરા છે.
પહેલા લોકો તેને ઘરે એકસાથે બનાવતા હતા, જ્યારે હવે ઘણા લોકો સાધ્યને હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ અથવા કેટરર્સમાંથી ઓર્ડર કરવાનું પસંદ કરે છે. નાના કેટરર્સ, રેસ્ટોરાં અને હોટલ આ સિઝનમાં મોટી સંખ્યામાં સાધ્ય તૈયાર કરે છે.
જે લોકો માટે ઘરે આટલી બધી વાનગીઓ બનાવવી મુશ્કેલ છે, તેઓ હવે તેમના ઘરે તૈયાર સાધ્ય પેકેટ પહોંચાડે છે. તેની કિંમત ખોરાકના સ્થળ અને જથ્થાના આધારે બદલાઈ શકે છે. સામાન્ય સાધ્ય લગભગ રૂ. 300 થી શરૂ થાય છે અને મોટી હોટલોમાં રૂ. 1,000 થી વધુ ખર્ચ કરી શકે છે.
સાધ્યને જૂના પૈતૃક મકાનમાં કેળાના પાન પર પીરસવામાં આવે, પરિવાર સાથે નાના ફ્લેટમાં ખાવામાં આવે કે પેક કરીને ઘરે પહોંચાડવામાં આવે, તેની ભાવના એક જ રહે છે.
ઓણમના થોડા દિવસો દરમિયાન, કેરળના લોકો સાથે બેસીને ખાવાનું, પરિવારને મળવાનું અને જૂની યાદોને તાજી કરવાનું પસંદ કરે છે. આ કારણથી 26 વાનગીઓની આ સાધના આજે પણ ઓણમની આત્મા છે.
—આઈએએનએસ
આ પણ વાંચો – અખબાર પહેલા તમારા રાજ્ય/શહેરના સમાચાર વાંચવા માટે ક્લિક કરો.
