ગુજરાતી સ્ટ્રીટ ફૂડ દેશભરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સુરતી લોચો પણ એક પ્રખ્યાત ગુજરાતી સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. સુરતી લોચો ગુજરાતી ફૂડ લવર્સ માટે બેસ્ટ છે. તમે સુરતી લોચો ઘરે તૈયાર કરી શકો છો અને ગમે ત્યારે ખાઈ શકો છો. સુરતી લોચો એ સુરતનો ખૂબ જ પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય નાસ્તો છે. સુરતી લોચો વટી દાળ ખમણ જેવી જ છે પરંતુ તેને બનાવવાની રીત અલગ છે જેના કારણે તેનો સ્વાદ અલગ છે. તેને નાસ્તામાં લીલી ચટણી અને મરચા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તો જાણી લો તેને ઘરે સરળતાથી બનાવવાની પરફેક્ટ રેસિપી.
સુરતી લોચો બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોચો બનાવવું
- 1 કપ ગ્રામ દાળ
- 1/3 કપ અડદની દાળ
- 1/3 કપ પાવા
- 1-2 ચમચી દહીં
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/2 ટીસ્પૂન હિંગ
- 2 ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 2 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ટીસ્પૂન
- 1 ડુંગળી બારીક સમારેલી
- 1 કપ બારીક સમારેલી સેવ
- 3 ચમચી લીલા ધાણા
- 1/4 કપ તલનું તેલ
- 8 તળેલા લીલા મરચા
મસાલા બનાવવા
- 1 ચમચી લાલ મરચું
- 1 ચમચી ચાટ મસાલો
- 1 ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન
- 1/2 ચમચી કાળા મરી પાવડર
- 1/4 ચમચી મીઠું
- લીલી ચટણી બનાવો
- 1/2 કપ લીલા ધાણા
- 4 લીલા મરચા
- લસણની 4 લવિંગ
- 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી ખાંડ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 2 ચમચી લોચો
રેસીપી
સૌથી પહેલા ચણાની દાળ અને અડદની દાળને ધોઈને છથી આઠ કલાક પલાળી રાખો. જ્યારે બંને કઠોળ ભીની થઈ જાય, ત્યારે પૌંઆને ધોઈ લો અને તેને 30 મિનિટ માટે બહુ ઓછા પાણીમાં પલાળી રાખો. – હવે દાળ અને પૌંઆને મિક્સર જારમાં થોડું પાણી ઉમેરીને પીસી લો. – મિશ્રણને એવી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો કે તે ન તો બહુ પાતળું હોય કે ન તો ખૂબ જાડું, જેથી તે થોડું ક્રન્ચી બને. – હવે તેમાં દહીં અને મીઠું નાખીને યીસ્ટને 6 થી 8 કલાક સુધી ચઢવા દો. હવે તેમાં હળદર, હિંગ, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાની પેસ્ટ અને તેલ નાખીને બરાબર હલાવો. – પાણી ઉમેરો જેથી મિશ્રણ વધારે ઘટ્ટ કે પાતળું ન થાય. ઢોસા ખીર કરતા થોડું ઘટ્ટ રાખો. – હવે તેમાં ઈનો ઉમેરો અને બરાબર હલાવો. લોચાનું મિશ્રણ બનાવતી વખતે સ્ટીમરને ગરમ થવા મુકો. સ્ટીમરમાં સ્ટીમરમાં ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ અથવા બેકિંગ ટીન પણ રાખો. – હવે તેમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરીને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 30 થી 40 મિનિટ સુધી અથવા બરાબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી થવા દો. લોચા મસાલો બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને લોચાને સર્વ કરતી વખતે તેને છાંટો. લોચો તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને પાંચ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. હવે તેમાંથી થોડા લોચો કાઢીને પ્લેટમાં રાખો અને તેના પર સરસવનું તેલ રેડો. – હવે તેના પર ડુંગળી, લીલા ધાણા નાખીને સેવ. છેલ્લે તેના પર તૈયાર મસાલો છાંટવો.
આ રીતે તૈયાર કરો લીલી ચટણી
– લીલી ચટણી બનાવવા માટેની બધી સામગ્રીને મિક્સર જારમાં નાંખો અને થોડું પાણી ઉમેરીને બ્લેન્ડ કરો. તળેલા લીલા મરચા અને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ સુરતી લોચા સર્વ કરો. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે ચા અથવા કોફી સાથે પીરસી શકાય છે.
- 1 કપ ગ્રામ દાળ
- 1/3 કપ અડદની દાળ
- 1/3 કપ પાવા
- 1-2 ચમચી દહીં
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/2 ટીસ્પૂન હિંગ
- 2 ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 2 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ટીસ્પૂન
- 1 ડુંગળી બારીક સમારેલી
- 1 કપ બારીક સમારેલી સેવ
- 3 ચમચી લીલા ધાણા
- 1/4 કપ તલનું તેલ
- 8 તળેલા લીલા મરચા
મસાલા બનાવવા
- 1 ચમચી લાલ મરચું
- 1 ચમચી ચાટ મસાલો
- 1 ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન
- 1/2 ચમચી કાળા મરી પાવડર
- 1/4 ચમચી મીઠું
- લીલી ચટણી બનાવો
- 1/2 કપ લીલા ધાણા
- 4 લીલા મરચા
- લસણની 4 લવિંગ
- 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી ખાંડ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 2 ચમચી લોચો
રેસીપી
સૌથી પહેલા ચણાની દાળ અને અડદની દાળને ધોઈને છથી આઠ કલાક પલાળી રાખો. જ્યારે બંને કઠોળ ભીની થઈ જાય, ત્યારે પૌંઆને ધોઈ લો અને તેને 30 મિનિટ માટે બહુ ઓછા પાણીમાં પલાળી રાખો. – હવે દાળ અને પૌંઆને મિક્સર જારમાં થોડું પાણી ઉમેરીને પીસી લો. – મિશ્રણને એવી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો કે તે ન તો બહુ પાતળું હોય કે ન તો ખૂબ જાડું, જેથી તે થોડું ક્રન્ચી બને. – હવે તેમાં દહીં અને મીઠું નાખીને યીસ્ટને 6 થી 8 કલાક સુધી ચઢવા દો. હવે તેમાં હળદર, હિંગ, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાની પેસ્ટ અને તેલ નાખીને બરાબર હલાવો. – પાણી ઉમેરો જેથી મિશ્રણ વધારે ઘટ્ટ કે પાતળું ન થાય. ઢોસા ખીર કરતા થોડું ઘટ્ટ રાખો. – હવે તેમાં ઈનો ઉમેરો અને બરાબર હલાવો. લોચાનું મિશ્રણ બનાવતી વખતે સ્ટીમરને ગરમ થવા મુકો. સ્ટીમરમાં સ્ટીમરમાં ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ અથવા બેકિંગ ટીન પણ રાખો. – હવે તેમાં તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરીને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 30 થી 40 મિનિટ સુધી અથવા બરાબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી થવા દો. લોચા મસાલો બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને લોચાને સર્વ કરતી વખતે તેને છાંટો. લોચો તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને પાંચ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. હવે તેમાંથી થોડા લોચો કાઢીને પ્લેટમાં રાખો અને તેના પર સરસવનું તેલ રેડો. હવે તેના પર ડુંગળી, લીલા ધાણા અને સેવ ઉમેરો. છેલ્લે તેના પર તૈયાર મસાલો છાંટવો.
આ રીતે તૈયાર કરો લીલી ચટણી
– લીલી ચટણી બનાવવા માટેની બધી સામગ્રીને મિક્સર જારમાં નાંખો અને થોડું પાણી ઉમેરીને બ્લેન્ડ કરો. તળેલા લીલા મરચા અને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ સુરતી લોચા સર્વ કરો. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે ચા અથવા કોફી સાથે પીરસી શકાય છે.
સ્ત્રોત