નવી દિલ્હી: ઉનાળાની ઋતુની સાથે જ ખોરાકમાં ઠંડા અને પ્રવાહી પીણાની માંગ વધી જાય છે અને આ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ દહીં છે. ઉનાળામાં શરીરને ઠંડક આપવા માટે દહીંનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ શું દહીંનું સેવન કોઈપણ સમયે કરવું યોગ્ય છે? જ્યારે આયુર્વેદમાં દહીંને અમૃત માનવામાં આવે છે, ત્યારે તેના સેવનના સાચા નિયમો અને પ્રમાણનો પણ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે.
આયુર્વેદમાં, દહીંને શક્તિ વધારનાર અને અગ્નિ પ્રકાશિત કરનાર માનવામાં આવે છે. સરળ ભાષામાં કહીએ તો દહીં પાચનની અગ્નિને તેજ કરે છે અને શરીરને શક્તિ પણ આપે છે. ચરક સંહિતામાં પણ દહીંના ગુણોનું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. દહીં ભારે, મુલાયમ, ખાટી અને ઉર્જા વધારનાર છે અને તેના સેવનની અસર દરેકના શરીર પર અલગ-અલગ હોય છે. આ સાથે રાત્રે દહીંનું સેવન નુકસાનકારક માનવામાં આવે છે. આનાથી સ્પષ્ટ થાય છે કે દહીં, પૌષ્ટિક હોવા છતાં, દરેક સમયે યોગ્ય નથી.
હવે ચાલો જાણીએ કે ઉનાળામાં દહીંનું સેવન કરવાના સાચા નિયમો શું છે. દહીં પિત્ત દોષ અને કફ દોષમાં વધારો કરે છે અને તેનો સ્વાદ પણ ખાટો હોય છે. આવી સ્થિતિમાં બપોરના ભોજન સાથે દહીં લેવું વધુ સારું છે. જો દહીંને મંથન કર્યા પછી લેવામાં આવે તો તે શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક બને છે. તમે હળવું મધુર મધ અથવા ખાંડ ઉમેરીને છાશ અથવા દહીં લઈ શકો છો, પરંતુ મીઠું ઉમેરવાનું ટાળો. આયુર્વેદમાં, મીઠાઈ સાથે દહીં ભેળવીને ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ મીઠું નહીં, કારણ કે તે પ્રતિકૂળ બને છે. આ સાથે ફ્રિજમાંથી સીધું ઠંડુ દહીં ખાવાથી પાચનક્રિયા પર અસર પડે છે.
ચરક સંહિતા વિગતવાર જણાવે છે કે કયા લોકોએ દહીંનું સેવન કરવું જોઈએ. જે લોકોનું પાચન સારું હોય, જેઓ ખૂબ શારીરિક શ્રમ કરતા હોય અથવા જેઓ પાતળા અને નબળાઈ અનુભવતા હોય તેમણે દહીંનું સેવન કરવું જોઈએ. જો આંતરડા કે પેટમાં પિત્ત વધવાની સમસ્યા હોય તો પણ દહીંનું સેવન કરી શકાય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખવાની વાત એ છે કે શરદી, ખાંસી, ખીલ અથવા કોઈપણ પ્રકારની ત્વચાની એલર્જીથી પીડાતા લોકોએ દહીંનું સેવન ન કરવું જોઈએ. આ સાથે રાત્રે તમારા ડિનરમાં દહીંનો ઉપયોગ ન કરો. તેનાથી ભારેપણું, ગેસ અથવા એસિડિટી વધી શકે છે.
