આમળા ફળ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, તેમાં આયર્ન અને વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે.આમળાનું સેવન કોઈપણ ઋતુમાં કરી શકાય છે. આમળા મુરબ્બાની વાત કરીએ તો મોંમાં આપોઆપ પાણી આવવા લાગે છે. તો ચાલો જાણીએ આમળા મુરબ્બાને બનાવવાની રીત વિશે….
આમળા મુરબ્બા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
આમળા 1 કિ.ગ્રા
ખાંડ 1.5 કિગ્રા
કેસર 20-25 પાન
ફટકડી પાવડર અડધી ચમચી
આમળા મુરબ્બા બનાવવાની રીત:
મુરબ્બા બનાવવા માટે, ગૂસબેરી મોટી, પાકેલી, તાજી અને ફોલ્લીઓ વગરની હોવી જોઈએ. ગૂસબેરીને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ, પાણીમાં નાખો અને બે દિવસ સુધી પલાળી રાખો. ગૂસબેરીને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને કાંટો વડે સારી રીતે મેશ કરો. ફટકડી મિશ્રિત પાણીમાં નાંખો અને ત્રણ-ચાર દિવસ માટે ફટકડીના પાણીમાં રાખો.
જો તમે ઈચ્છો તો ફટકડીને બદલે બે ચમચી ચૂનો વાપરી શકો છો, ચૂનો પાનની દુકાન પર સરળતાથી મળી જાય છે. ફટકડીના પાણીમાં દરરોજ થોડું થોડું હલાવતા રહો. ત્રણ-ચાર દિવસ પછી ગુસબેરીનો રંગ થોડો બદલાઈ જશે.
ફટકડીના પાણીમાંથી ગૂસબેરીને કાઢીને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. ગુસબેરીને ફટકડીના પાણીમાં રાખવાથી તેની કઠિનતા ઉતરી જાય છે અને તે નરમ પણ બને છે.
એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. એટલું પાણી લો કે ગૂસબેરી સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય. જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે પાણીમાં પલાળેલી ગૂસબેરી નાખો. બે મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરીને દસ મિનિટ માટે ઢાંકણ પર રાખો.
ગૂસબેરી ખૂબ ઓગળવી જોઈએ નહીં. ગૂસબેરીને ચાળણીમાં નાંખો અને પાણી નિતારી લો.
હવે એક વાસણમાં દોઢ કિલો ખાંડ લો. આ વાસણમાં ગૂસબેરી નાખો, હલાવો અને તેને આખી રાત (7-8 કલાક) ઢાંકીને રાખો.
તૈયાર છે તમારા સ્વાદિષ્ટ આમળા મુરબ્બા.
