હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક,ભારતીય ભોજનમાં ચોખાનું વિશેષ મહત્વ છે. દેશના લગભગ દરેક રાજ્યમાં લોકો ચોખા ખાય છે. કેટલીક જગ્યાએ તે વધુ છે અને કેટલીક જગ્યાએ તે ઓછું છે પરંતુ ભારતનો કોઈ વિસ્તાર એવો નથી જ્યાં લોકો ભાત ન ખાતા હોય. આજકાલ ચોખા પણ બે પ્રકારના બની ગયા છે, બ્રાઉન રાઇસ અને વ્હાઇટ રાઇસ. પરંતુ આજે આપણે ચોખાને રાંધતા પહેલા તેને ધોવા કેમ જરૂરી છે તે વિશે વિગતવાર વાત કરીશું તેનું એક કારણ એ છે કે ચોખા બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. ફક્ત કાચા ચોખાને પાણીમાં ઉકાળો અને રાંધ્યા પછી પાણી કાઢી નાખો. ચોખા બનાવતા પહેલા લોકો તેને સારી રીતે ધોઈ નાખે છે. પરંતુ કેટલાક લોકો એવા હોય છે જે ચોખા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં તેને છોડી દે છે. ચાલો જાણીએ ચોખા ધોવાના ફાયદા શું છે.
ખાદ્ય સુરક્ષાના દૃષ્ટિકોણથી મહત્વપૂર્ણ
જર્નલ ઑફ હેઝાર્ડસ મટિરિયલ્સમાં પ્રકાશિત થયેલા 2021ના સંશોધન મુજબ, રાંધતા પહેલા ચોખાને ધોવા મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે જ્યારે તેને પેક કરવામાં આવે છે ત્યારે તેમાં ઘણાં માઇક્રોપ્લાસ્ટિક્સ હોય છે. જ્યારે તેને ધોવામાં આવે છે ત્યારે તે 20-40% સુધી ઘટાડે છે.
ચોખાને ધોયા પછી તેમાંથી ઝેર દૂર થાય છે
ચોખા ધોયા પછી તેમાં આર્સેનિકની માત્રા ઓછી થઈ જાય છે. આર્સેનિક કુદરતી રીતે જમીન અને પાણીમાં જોવા મળે છે. સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી આ અત્યંત જોખમી છે. આવી સ્થિતિમાં, ચોખામાં જોવા મળતા ઝેરને દૂર કરવાનો આ એક સારો ઉપાય છે.
ચોખા ધોવાની સાચી રીત
બ્રાઉન અથવા સફેદ ચોખામાંથી આર્સેનિક દૂર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે તેને ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં ચોખા ઉમેરો 5 મિનિટ પહેલા ડ્રેઇન કરો. આ પછી, ચોખાને સારી રીતે પકાવો. એક ભાગ ચોખાને 6-10 ભાગ પાણીમાં ભેળવીને રાંધવાથી ફાયદો થાય છે.
ચોખા ધોવાના ફાયદા
ચોખાને ધોઈને તૈયાર કરવા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે. આ સિવાય તેમાં ફસાયેલા જંતુઓ પણ મરી જાય છે. જો કે એવું પણ માનવામાં આવે છે કે ચોખા ધોવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે. ઘણા રિસર્ચમાં એ વાત પણ સામે આવી છે કે જો તમે ચોખાને દાણા તરીકે ખાઓ છો તો તેને ધોયા વગર ખાઓ.