ચંદીગઢ: બટાટાને શાકભાજીનો રાજા કહેવામાં આવે છે. લગભગ દરેક શાકભાજીમાં બટાકાનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય શાકભાજીની જેમ બટાટા પણ આફ્રિકાથી ભારતમાં આવ્યા હતા. તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા વધુ હોવાને કારણે તે સ્થૂળતા વધારવાનું માનવામાં આવે છે. પરંતુ કાચા બટેટા અને તેનો રસ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે કારણ કે તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.
બટાકામાં પોષક તત્વો-
*પોટેશિયમ: અડધો કપ બટાકાનો રસ દૈનિક પોટેશિયમની જરૂરિયાતના લગભગ 27 ટકા પૂરો પાડે છે. આ ખનિજ કિડનીની સફાઈ તેમજ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા જેવા ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે.
* વિટામિન સી: અડધો કપ બટાકાનો રસ વિટામિન સીની આપણી દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 50 ટકા પૂરો પાડે છે. આ વિટામિન આપણા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. * વિટામીન ‘B-1’ અને ‘B-3’: બટાકાના અડધા કપના રસમાંથી આપણને વિટામિન ‘B-1’ અને ‘B-3’ની દૈનિક જરૂરિયાતના 20 ટકા જેટલું મળે છે. જે આપણી નર્વસ સિસ્ટમ અને ત્વચા માટે જરૂરી છે અને અકાળે વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે. તળેલા બટાકા સ્થૂળતાનું કારણ છે.
કાચા બટેટા અનેક રોગોની દવા તરીકે કામ કરે છે, જેમ કે-
*પાચન સંબંધી વિકૃતિઓ: બટાકાનો રસ હાર્ટબર્ન અને એસિડની રચના ઘટાડે છે.
*પેપ્ટીક અલ્સર: તેને પેપ્ટીક અલ્સર પણ કહેવામાં આવે છે. તેમાં વધુ પડતી એસિડિટી હોવાને કારણે મહેંદીની પટલને નુકસાન થાય છે અને મહેદી પર કાયમ માટે ડાઘ પડી જાય છે. એક સંશોધન મુજબ બટાકાનો રસ પેપ્ટીક અલ્સરને મટાડવામાં સક્ષમ છે.
*કેન્સર: ચીનમાં થયેલા સંશોધન મુજબ બટાકામાં હાજર પેટેટિન નામનું તત્વ ઉંદરોમાં મેલાનોમા પ્રકારના કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે.
*કોલેસ્ટ્રોલ: બટાકાનો રસ કોલેસ્ટ્રોલમાં ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સને નિયંત્રિત કરે છે.
*સાંધાનો દુખાવો: સાંધાના દુખાવાથી પીડાતા દર્દીને ભોજન પહેલાં બે ચમચી બટાકાનો રસ પીવાથી ઘણો ફાયદો થાય છે. આ સિવાય બટાકાની જાડી છાલ લઈને તેને પાણીમાં 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને પછી તે ઠંડું થઈ જાય પછી તેને પી લો. આમ, તેને દિવસમાં ચાર વખત લેવાથી ફાયદો થાય છે. આ રીતે તૈયાર બટાકાનો રસ યકૃત અને પિત્તાશયને સાફ કરે છે. લીવરને સરળતાથી કામ કરવામાં મદદ કરે છે. બટાકાની છાલ બટેટાના પલ્પ કરતાં અનેક ગણી વધારે ફાયદાકારક છે. બટાકાની છાલ નીચે પોટેશિયમનું સ્તર હોય છે.
* ત્વચાની સંભાળ : બટેટાને પીસીને ચહેરા પર લગાવો અને થોડી વાર રહેવા દો. બટાકામાં રહેલા પોષક તત્વો ત્વચાને કોમળતા અને કુદરતી ચમક આપે છે. ત્વચા સુંદર અને યુવાન રહે છે. આ ઉપરાંત બટાકાના પલ્પને મધ અથવા ઓલિવ ઓઈલમાં ભેળવીને ઘાવ, ખંજવાળ કે દાઝવા પર લગાવવાથી આરામ મળે છે.
* સોજો અને ખંજવાળ: જાડા બટાકાની છાલને જાનવરના કરડવાથી અથવા ચેપને કારણે થતા સોજા અને/અથવા ખંજવાળના વિસ્તારોમાં લગાવવાથી રાહત મળી શકે છે. કોઈપણ ડાયેટરી સપ્લિમેન્ટનું સેવન માત્ર યોગ્ય ડૉક્ટરની સલાહ મુજબ જ જરૂરી માત્રામાં કરવું જોઈએ.
વધારે પડતું હંમેશા નુકસાનકારક હોય છે. સામાન્ય રીતે બટાકાનો રસ દરરોજ અડધા કપથી વધુ ન પીવો જોઈએ. લીલા રંગના બટાકાનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તે સોલેનાઇન નામના રસાયણથી સમૃદ્ધ છે જે શરીર માટે હાનિકારક છે અને કોલેરા, સ્નાયુ ખેંચાણ અને અન્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.
સ્ત્રોત