આજકાલ ઇન્સ્ટાગ્રામ અને ફેસબુકની રીલ્સ પર એક નવો ટ્રેન્ડ જોવા મળી રહ્યો છે. તેલ વિના રસોઈ બનાવવાનો આ નવો ટ્રેન્ડ છે. સોશિયલ મીડિયા પરનો દરેક અન્ય વીડિયો આનાથી સંબંધિત હશે. લોકો પણ તેને ખૂબ પસંદ કરી રહ્યા છે, ખાસ કરીને જેઓ ડાયેટિંગ ફોલો કરે છે. તેઓ તેને ખાવાની તંદુરસ્ત રીત માને છે. મોટાભાગના લોકો કહે છે કે તેલ કે ઘી શરીરમાં ચરબી વધારે છે.
આને વધુ પ્રમાણમાં ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધી શકે છે અથવા હૃદય સંબંધિત બીમારીઓ થઈ શકે છે. તેથી, તેમને શક્ય તેટલું મર્યાદિત માત્રામાં ખાઓ. પરંતુ જે લોકો તેલ કે ઘી વગર તૈયાર થયેલો ખોરાક ખાય છે તેઓ તેનો જોરશોરથી પ્રચાર પણ કરી રહ્યા છે. પરંતુ પ્રશ્ન એ છે કે શું તેલ વગર રસોઈ કરવાથી ખરેખર ચરબી ઘટી શકે છે. પરંતુ ચરબી આપણા શરીર માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. આ જ આપણા શરીરને લચીલા બનાવે છે.
વધુ પડતું તેલ ખતરનાક છે
ઉદયપુરમાં પારસ હેલ્થના ઈન્ટરનલ મેડિસિન ડાયરેક્ટર ડૉ.સંદીપ ભટનાગર કહે છે કે લોકો ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે તેલનો ઉપયોગ કરે છે. તેલના વધુ પડતા ઉપયોગને કારણે લોકોને કોલેસ્ટ્રોલ, કેન્સર, ફેટી લિવર, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવી સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડે છે. તેનાથી શરીરને વધુ કેલરી પણ મળે છે, જેનાથી ચરબી વધે છે.
તેલ વિના રસોઈ શું છે?
ડો. સંદીપ કહે છે કે જો તમારે શરીરને સ્વસ્થ રાખવું હોય તો આખા દિવસમાં માત્ર ત્રણ ચમચી એટલે કે 15 ગ્રામ તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આજકાલ કેટલાક લોકો તેલ કે ઘી ને બદલે પાણીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. આને નોન-ઓઇલ રસોઈ કહેવામાં આવે છે, જેમાં તમે ખોરાક રાંધી શકો છો અને તેમાં ડુંગળી અથવા લસણની મસાલા ઉમેરી શકો છો. આ રસોઈમાં કાં તો તેલનો ઉપયોગ થતો નથી અથવા તો બહુ ઓછું તેલ વપરાય છે.
શું તે ખરેખર ચરબી ઘટાડે છે?
પણ શું આ રીતે ખાવાથી ચરબી ઘટે છે? નિષ્ણાતો કહે છે કે તે સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ ફાયદાકારક છે. આનાથી તમે તમારું વજન નિયંત્રિત કરી શકો છો. શૂન્ય તેલ રસોઈની મદદથી, તમે સૂપ, પોર્રીજ અને ખીચડી સહિત કોઈપણ પ્રકારની વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, 1 ગ્રામ તેલમાં 9 કેલરી હોય છે અને એક ચમચીમાં લગભગ 45 કેલરી હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, તમારા શરીરનું વજન રસોઈ સિવાયના તેલથી નિયંત્રિત રહે છે. સંતૃપ્ત ચરબીનું વધુ પડતું સેવન તમારા સ્વાસ્થ્ય અને હૃદય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.