નવી દિલ્હી. શાકાહારી લોકો માટે, પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત ચીઝ અને સોયાબીન છે. સોયાબીન ખાવાનું દરેકને પસંદ નથી હોતું પરંતુ બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી દરેકને પનીર ગમે છે. કેટલાક લોકોને પનીર ખાધા પછી પેટમાં ભારેપણું, ગેસ, ખાટા ઓડકાર અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓનો અનુભવ થાય છે. આવું એટલા માટે છે કારણ કે પનીરનું સેવન કરવાની સાચી રીત અને સમય બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. આયુર્વેદ મુજબ ચીઝ અમૃતની સાથે ઝેર પણ બની શકે છે, ફરક માત્ર એટલો છે કે તેને યોગ્ય રીતે ખાવામાં આવે. ચીઝને હેલ્ધી ગણીને દરેક ઉંમરના લોકો તેનું સેવન કરવાનું શરૂ કરી દે છે, પરંતુ કેટલાક લોકોએ પનીર ખાતા સમયે સાવધાની રાખવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે જે લોકોમાં યુરિક એસિડ વધી ગયું છે તેમણે ચીઝનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ. કારણ કે આવી સ્થિતિમાં પ્રોટીન શરીરમાં યુરિક એસિડનું પ્રમાણ વધારે છે અને પછી સાંધાના દુખાવાની સમસ્યા વધી જાય છે.
જે લોકોની પાચનશક્તિ નબળી હોય તેમણે પણ ઓછી માત્રામાં પનીર ખાવું જોઈએ. પનીર ભારે હોય છે અને પચવામાં વધુ સમય લે છે. નબળી પાચનશક્તિ ધરાવતા લોકોએ પાકેલું ચીઝ ખાવું જોઈએ અને કાચું નહીં. કાચું પનીર પેટમાં દુખાવાનું કારણ બની શકે છે. જો તમે ખાંસી અને શ્વાસની તકલીફથી પીડાતા હોવ તો પણ તમારે પનીરનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ. તેનાથી સાઇનસની સમસ્યા વધી શકે છે અને શરદી અને ખાંસી વધી શકે છે.
આ સાથે સ્થૂળતા અને કોલેસ્ટ્રોલથી પીડિત લોકોએ પણ ચીઝથી બચવું જોઈએ. પનીરમાં ચરબી હોય છે, જે સ્થૂળતા અને કોલેસ્ટ્રોલ વધારવામાં મદદરૂપ છે.
હવે પ્રશ્ન એ છે કે ચીઝ કેવી રીતે ખાવું. આયુર્વેદ અનુસાર પનીર હંમેશા તાજું અને ઘરે બનાવેલું ખાવું જોઈએ. બજારમાં ઉપલબ્ધ ચીઝમાં ભેળસેળની પ્રબળ સંભાવના છે. આ સાથે પનીરને હંમેશા મસાલા સાથે રાંધીને ખાવું જોઈએ. તેને આદુ, કાળા મરી અને હળદર સાથે મિક્સ કરીને ખાઓ. રાત્રે પનીર ખાવાનું ટાળો, કારણ કે તે સ્વભાવે ભારે છે અને રાત્રે પાચન શક્તિ ધીમી પડી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં જમવાના સમયે ચીઝનું સેવન કરવું વધુ સારું રહેશે.
–IANS
આ પણ વાંચો – અખબાર પહેલા તમારા રાજ્ય/શહેરના સમાચાર વાંચવા માટે ક્લિક કરો.
