ખાંડ વિ ગોળ: પોતાને સ્વસ્થ રાખવા અને સ્વસ્થ ખાવા માટે ઘણા લોકો ખાંડને બદલે ગોળ અને મધ જેવી મીઠાઈઓનું સેવન કરવા લાગ્યા છે. તો શું ગોળ કેલરી બચાવવા અને ઇન્સ્યુલિન સ્પાઇક્સ ઘટાડવાની ખાતરી આપે છે? જેમાં તે ગોળ અને ખાંડની કેલરી વિશે વિગતવાર માહિતી આપી રહી છે.
ખાંડ અને ગોળની કેલરી પ્રોફાઇલ
ફૂડ ડોકટરોના મતે, ખાંડ અને ગોળ બંનેમાં સમાન કેલરી પ્રોફાઇલ હોય છે. જેમ તમે જાણો છો, ખાંડ-ગોળ શેરડીના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આમ તો બંનેની મીઠાશ સરખી છે પણ તેની પ્રક્રિયા જુદી જુદી રીતે થાય છે. ડૉ. અંકોલાના જણાવ્યા અનુસાર, ખાંડને ઘટ્ટ અને સ્ફટિકીકરણ કરીને શેરડીના રસની ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
વધુમાં, ગોળ બનાવવા માટે, ચાસણીને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી તેને નક્કર મોલ્ડમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે બંનેમાં સમાન કેલરી હોય છે અને શરીર પર સમાન અસરો હોય છે.
કેલરી ખાંડ જેટલી હોય છે, તો ગોળ શા માટે સારો છે? ,
ખાંડથી વિપરીત, ગોળમાં કેલરી તેમજ આયર્ન, ફાઇબર અને ખનિજો હોય છે જે આપણને સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે, જ્યારે ખાંડ માત્ર કેલરી પૂરી પાડે છે પોષક તત્વો નહીં. ગોળ પ્રક્રિયા વગરનો છે, તેથી તે સ્વાસ્થ્ય લાભ ધરાવે છે જ્યારે ખાંડ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
ગોળ ખાવાની સલાહ કેમ આપવામાં આવે છે ,
પોષણની દૃષ્ટિએ ખાંડ કરતાં ગોળ વધુ સારો છે, પરંતુ તેમાં કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તેનું મર્યાદિત માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ પણ તેનાથી બચવું જોઈએ. Healthline.com મુજબ, સફેદ ખાંડને બદલે ગોળનો ઉપયોગ કરવો એ વધુ સારો વિચાર છે અને તે આપણા શરીરને મીઠો સ્વાદ તેમજ કેટલાક પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.