માણસ ખોરાક વિના જીવી શકતો નથી. માનવ અસ્તિત્વ માટે વિશ્વમાં ઘણા પ્રકારના ખોરાક છે. ચોખા એ ભારતીયોનો મુખ્ય ખોરાક છે.
આ ચોખાની ઘણી જાતો છે. તેમાંથી એક વારકરીસી છે જેને વરાગુ ચોખા કહેવામાં આવે છે. આ વરકારી ખૂબ પ્રાચીન નાનું અનાજ છે. આ જાત ઓછા પાણી અને ઓછી ફળદ્રુપતાવાળી જમીનમાં ખીલી શકે છે.
પહેલાના જમાનામાં લોકો આ પ્રકારના નાના અનાજનો ખોરાક ખાતા હતા. કારણ કે વારકરીમાં ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો હાજર હોય છે. આ વારકારીના વધુ પડતા સેવનને કારણે આપણા પૂર્વજો લાંબુ અને રોગમુક્ત સ્વસ્થ જીવન જીવતા હતા.
તમે વર્કરિસી સાથે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવીને ખાઈ શકો છો. પરંતુ જો તેને સવારે દળિયા તરીકે ખાવામાં આવે તો તે વધુ સારું છે. ચાલો હવે જોઈએ કે વરકાશિરી દળિયા પીવાથી શરીર માટે શું ફાયદા થાય છે.
1. ઉચ્ચ પ્રોટીન
વ્હીટગ્રાસ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. 100 ગ્રામ વરાકરીસીમાં 9.8 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તેથી તે શાકાહારીઓ માટે એક મહાન પ્રોટીન ખોરાક છે. પ્રોટીન સ્નાયુઓની વૃદ્ધિમાં મદદ કરે છે અને સ્નાયુઓની ઇજાઓને ઝડપથી સાજા કરે છે. તેથી, જેઓ દરરોજ વ્યાયામ કરે છે તેઓ તેમના શરીરને ફિટ રાખવા માટે, વરાહરીકી પોરીજ પીવું સારું છે.
2. એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર
બીટરૂટમાં પોલીફેનોલ્સ જેવા એન્ટી-ઓક્સીડેન્ટ વધુ માત્રામાં હોય છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે. અને તેમાં હાજર ફાયટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
3. નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે
દ્રાક્ષમાં ભરપૂર માત્રામાં લેસીથિન હોય છે. નર્વસ સિસ્ટમની સરળ કામગીરી માટે તે જરૂરી છે. તેથી વારકારીસી પોર્રીજનું નિયમિત સેવન નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવી શકે છે અને ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓથી બચી શકે છે.
4. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું
વર્ચરિકામાં ખૂબ જ ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. તે શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે, તેથી બ્લડ સુગરનું સ્તર વધતું નથી. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેમના આહારમાં વધુ વારકારીનો સમાવેશ કરવો વધુ સારું છે.
5. સ્થૂળતા અટકાવે છે
જે લોકો પોતાના શરીરને ફિટ રાખવા માંગે છે તેમના માટે બુરાકરી શ્રેષ્ઠ ખાદ્ય પદાર્થ છે. કારણ કે તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ છે અને કેલરી ખૂબ ઓછી છે. તેના સેવનથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે. તે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
6. ઝેર દૂર કરે છે
વરકારીસીમાંથી બનાવેલ પોરીજ પીવાથી તરસ છીપાય છે અને કિડની સંબંધિત સમસ્યાઓ થતી નથી. મુખ્યત્વે જો તમે આ દાળને નિયમિત રીતે પીશો તો શરીરમાં રહેલા ઝેરી તત્વો કિડની દ્વારા અસરકારક રીતે શરીરમાંથી બહાર નીકળી જશે, શરીર સ્વચ્છ રહેશે અને કિડની પણ સ્વસ્થ રહેશે.
7. કબજિયાત અટકાવે છે
શું તમે વારંવાર કબજિયાતથી પીડાય છો? આનો અર્થ એ છે કે તમે ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક ઓછો ખાઓ છો. આવી સ્થિતિમાં જો અઠવાડિયામાં 2-3 વાર વારકરીસી દળિયાનું સેવન કરવામાં આવે તો તેમાં હાજર ફાઈબર કબજિયાતથી બચાવે છે અને પેટના અલ્સરને પણ મટાડે છે.
8. હૃદય માટે સારું
આજકાલ ઘણા લોકો હૃદય રોગથી પીડાય છે અને હાર્ટ એટેકથી મૃત્યુ પામે છે. પરંતુ જો વરકારસી સાથે બનાવેલ દાળને નિયમિત રીતે ખાવામાં આવે તો તેમાં હાજર પોષક તત્વો હૃદયને મજબૂત બનાવી શકે છે અને હૃદયરોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
વરાકુ ચોખાનો પોર્રીજ કેવી રીતે તૈયાર કરવો?
* સૌ પ્રથમ 1/4 કપ હળદર લો અને તેને 10 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
* પછી તેને ધોઈ લો અને 1 1/2 કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ઓવનમાં રાખો અને ઉકાળો.
* પછી એક નાનું સફેદ કપડું લો, તેમાં 1/4 ચમચી કાળું જીરું ઉમેરો અને તેને નાના બંડલમાં બાંધો અને તેને ઉકળતા દાળમાં નાખો.
* જ્યારે વર્કરિસી સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે બંડલ કાઢી નાખવું જોઈએ.