એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ: એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ આજના સમયની જરૂરિયાત છે અને મોટાભાગના ભારતીય રસોડામાં જોવા મળે છે. એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનું કાર્ય ખોરાકને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવાનું છે. ઓફિસ જતા લોકો અથવા શાળાએ જતા બાળકો માટે લંચ બોક્સ ત્યારે જ પૂર્ણ થાય છે જ્યારે તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં સારી રીતે પેક કરવામાં આવે.
તમે બધા જાણો છો કે એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ એક ભાગ નિસ્તેજ અને એક ભાગ ચમકદાર હોય છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકોને ખબર નથી હોતી કે લંચ પેક કરતી વખતે કયો ભાગ ઉપર કે અંદર રાખવો જોઈએ. આ કિસ્સામાં કઈ બાજુ વધુ સારી છે, નિષ્ણાતો કહે છે કે ‘પોષણ અને ખાદ્ય સુરક્ષાના દૃષ્ટિકોણથી રસોઈ અથવા સંગ્રહ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા એલ્યુમિનિયમ ફોઈલની નીરસ અને ચમકદાર બાજુ વચ્ચે કોઈ ખાસ તફાવત નથી.’ એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં આ તફાવત ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને કારણે છે. આ ફોઇલની બંને બાજુના સંપર્કમાં આવતા ખોરાકની સલામતી અથવા આરોગ્યના પાસાને અસર કરતું નથી.
તમે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલની બંને બાજુનો ઉપયોગ કરી શકો છો
નિષ્ણાતોના મતે બંને બાજુ એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો ઉપયોગ કરવાથી ખોરાક પર કોઈ ખાસ અસર થતી નથી. ખોરાકને પેકેજ કરવા અથવા બનાવવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલની નીરસ અથવા ચમકદાર બાજુનો ઉપયોગ સ્વાભાવિક રીતે ખોરાકના પોષક મૂલ્ય અથવા રચનાને અસર કરતું નથી. ખાદ્યપદાર્થો બનાવવાની પદ્ધતિ અને ઘટકો પોષક પરિણામ પર ઉપયોગમાં લેવાતા વરખ કરતાં વધુ અસર કરે છે.
આરોગ્યની ચિંતા
ખોરાકની તૈયારી અથવા સંગ્રહમાં એલ્યુમિનિયમ વરખના ઉપયોગથી સંબંધિત પ્રાથમિક આરોગ્યની ચિંતાઓમાં એલ્યુમિનિયમના ખોરાકમાં સંભવિત ટ્રાન્સફરનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, આ ટ્રાન્સફર ખૂબ જ ઓછું છે અને સામાન્ય રીતે આરોગ્ય અધિકારીઓ દ્વારા સલામત ગણવામાં આવે છે.
નિષ્ણાતના મતે, બ્લન્ટ અથવા શાહીવાળા ભાગનો ઉપયોગ કરવા વચ્ચેની પસંદગીથી કારણમાં બહુ ફરક પડતો નથી. એલ્યુમિનિયમ ટ્રાન્સફરની કેટલીક શંકા વધુ ખારા ખોરાકની રચના સાથે સંબંધિત છે. આ ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમના વધુ લીચિંગ તરફ દોરી શકે છે.
એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
કઈ બાજુનો ઉપયોગ કરવો?
નિર્ણાયક અંતરના અભાવને જોતાં, વપરાશકર્તા વ્યક્તિગત પસંદગી અથવા સગવડના આધારે બંને બાજુ પસંદ કરી શકે છે. ખાદ્યપદાર્થોને ઢાંકતી વખતે અથવા લપેટી વખતે સૌંદર્યલક્ષી કારણોસર ચળકતી બાજુ પસંદ કરવામાં આવે છે.
એસિડિક અને ક્ષારયુક્ત ખોરાક
એસિડિક અથવા ક્ષારયુક્ત ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે, એલ્યુમિનિયમ ટ્રાન્સફર ઘટાડવા માટે ખોરાક અને ફોઇલ વચ્ચે કાગળની શીટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
સખત તાપમાન
ઊંચા તાપમાને ખોરાક રાંધવા માટે, વરખ ખોરાક સાથે સીધો સંપર્કમાં ન આવે તેની કાળજી લેવાથી એલ્યુમિનિયમ ટ્રાન્સફરના કોઈપણ સંભવિત જોખમોને ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.
સંગ્રહ
એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ ખાદ્ય સુરક્ષાને અસર કર્યા વિના ખોરાકના સંગ્રહ માટે બંને બાજુએ કરી શકાય છે. જો કે, લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ પ્રક્રિયાઓ માટે, ખોરાકને યોગ્ય રીતે સીલ કરીને અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે રચાયેલ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ સલામતી મળી શકે છે અને પોષણની ગુણવત્તા જાળવી શકાય છે.