તમારી જાતને સ્વસ્થ રાખવા માટે, દિવસભર તમારા ડાયેટ ચાર્ટને અનુસરો અને તેમાં દર્શાવેલ વાનગીઓ જ ખાઓ. જો તમે પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર ખોરાકને તમારા ભોજનનો ભાગ બનાવવા માંગતા હોવ તો અડદની દાળની ખીચડી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે માત્ર પચવામાં સરળ નથી, પરંતુ આ એક વાટકી ભોજન સરળતાથી પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. જે તમારા શરીરને અનેક પ્રકારના જોખમોથી બચાવવામાં સક્ષમ છે. આવો જાણીએ આ સંતુલિત આહારના ફાયદા અને તેને બનાવવાની રીત પણ.
પૌષ્ટિક તત્વોથી ભરપૂર અડદની દાળ શરીરને સ્વસ્થ બનાવવાનું કામ કરે છે. તેને દાળ કે ખીચડીના રૂપમાં ખાવાથી પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, લિપિડ, આયર્ન અને કેલ્શિયમ મળે છે. ફાઈબરથી ભરપૂર આ દાળમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને ફિનોલિક જેવા ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે, જે શરીરને મજબૂત બનાવે છે.
આ અંગે ગાઝિયાબાદની મણિપાલ હોસ્પિટલના ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સના વડા ડૉ. અદિતિ શર્મા કહે છે કે અડદની દાળમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર્સ સારી માત્રામાં જોવા મળે છે, જે કબજિયાતને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમારા શરીરમાં પ્રોટીનની ઉણપ છે, તો તમે તેને બ્રાઉન રાઇસથી પૂરી કરી શકો છો. ધ્યાન રાખો કે દાળ અને ચોખાનો ગુણોત્તર 50-50 જ હોવો જોઈએ. આનાથી શરીરને વધુ માત્રામાં પ્રોટીન અને ઓછી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ મળી શકશે. ખીચડીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માટે તમે મોસમી શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
અહીં જાણો અડદની દાળની ખીચડી ખાવાના ફાયદા
1. હાડકાંને મજબૂત બનાવો
ડૉ. અદિતિ શર્મા સમજાવે છે, “પ્રોટિન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસથી ભરપૂર માત્રામાં અડદની દાળની ખીચડી ખાવાથી હાડકાં મજબૂત થાય છે. તેમાં હાજર ઝિંક અને મેગ્નેશિયમ સાંધાના દુખાવા અને સોજાથી રાહત અપાવે છે. આ ઉપરાંત બદલાતા હવામાન સાથે સાંધાના ખેંચાણમાં પણ રાહત મળે છે.
2. ડાયાબિટીસમાં ફાયદાકારક
જે લોકો ડાયાબિટીસથી પીડિત છે, ડૉ. અદિતિ શર્મા તેમને તેમના આહારમાં અડદની દાળ ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. શરીરમાં ફાઈબરની ઉણપને પૂરી કરતી આ દાળનું સેવન લોહીમાં હાજર ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને શરીરમાં ઈન્સ્યુલિનનું સ્તર વધારવામાં મદદરૂપ સાબિત થાય છે.
3. બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રણમાં રાખો
મેડિકલ ન્યૂઝ ટુડે મુજબ, બ્લડ પ્રેશરને જાળવી રાખવા માટે સોડિયમનું સેવન ઓછું કરવું જરૂરી છે. આવી સ્થિતિમાં અડદની દાળમાં સોડિયમની માત્રા ઓછી હોય છે, જે બ્લડપ્રેશરને સામાન્ય રાખે છે. તેમાં રહેલા પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા તત્વો પણ બ્લડ પ્રેશરને વધતા અટકાવે છે.
4. હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે
તેમાં હાજર ફોલેટ, વિટામિન બી6 અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને ઘટાડે છે. તેને ખાવાથી મળતું ફાઈબર લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડીને શરીરને હૃદય રોગના જોખમથી બચાવે છે. તેમાંથી મેળવેલ પોલિસેકરાઇડ લોહીમાં લિપિડને ઘટાડે છે અને હોમોસિસ્ટીન સંયોજનની રચનાને અટકાવે છે. જે ધમનીઓને બ્લોક કરવાનું કામ કરે છે.
અડદની દાળ ખીચડીને વધુ ટેસ્ટી કેવી રીતે બનાવવી તે નિષ્ણાતો જણાવી રહ્યા છે (Urad dal Khichdi health recipe)
તે બનાવવા માટે અમને જરૂર છે
ચોખા 1/2 વાટકી
અડદની દાળ 1/2 વાટકી
ઘી 1 ચમચી
જીરું 1 ટીસ્પૂન
આદુ 2 ચમચી
લીલા મરચા 1 થી 2
હીંગ 1 ચપટી
લવિંગ 3 થી 4
નાની એલચી 2 થી 3
લીલા વટાણા બે ચમચી
સોયાના ટુકડા 2 ચમચી
હળદર એક ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું
અડદની દાળ ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી
તેને બનાવવા માટે સૌથી પહેલા કુકરમાં એક ચમચી ઘી નાખો. ઘી સહેજ ગરમ થાય પછી તેમાં નાની એલચી અને લવિંગ નાખો. આ પછી તેમાં એક ચમચી જીરું અને 2 ચમચી આદુની પેસ્ટ ઉમેરો.
હવે હલાવી લીધા પછી તેમાં સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો અને સુગંધ માટે તેમાં એક ચપટી હિંગ પણ મિક્સ કરો. હવે તેને 1 થી 2 મિનિટ સુધી હલાવો.
ખીચડીનું પોષણ વધારવા વટાણા અને સોયાના ટુકડા ઉમેરો. આ પછી અડધો કપ પલાળેલા ચોખા અને એટલી જ માત્રામાં પલાળેલી છાલવાળી અડદની દાળ ઉમેરો.
હવે તેમાં એક નાની ચમચી હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. મિશ્રણને એકવાર હલાવો. ત્યાર બાદ 3 કપ પાણી ઉમેરો અને કૂકર બંધ કરો. 1 થી 2 સીટી વાગે પછી કૂકર ખોલો.
જો પાણી ઓછું હોય તો તેને ગરમ કર્યા પછી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી શકાય. હવે તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
આ પણ વાંચો- સેલિબ્રિટી ડાયેટિશિયન રૂજુતા દિવેકર આપી રહી છે ઉનાળામાં તાડગોળા ખાવાની સલાહ, જાણો શું છે આ સુપરફૂડ
તમારી જાતને સ્વસ્થ રાખવા માટે, દિવસભર તમારા ડાયેટ ચાર્ટને અનુસરો અને તેમાં દર્શાવેલ વાનગીઓ જ ખાઓ. જો તમે પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર ખોરાકને તમારા ભોજનનો ભાગ બનાવવા માંગતા હોવ તો અડદની દાળની ખીચડી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે માત્ર પચવામાં સરળ નથી, પરંતુ આ એક વાટકી ભોજન સરળતાથી પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. જે તમારા શરીરને અનેક પ્રકારના જોખમોથી બચાવવામાં સક્ષમ છે. આવો જાણીએ આ સંતુલિત આહારના ફાયદા અને તેને બનાવવાની રીત પણ.
પૌષ્ટિક તત્વોથી ભરપૂર અડદની દાળ શરીરને સ્વસ્થ બનાવવાનું કામ કરે છે. તેને દાળ કે ખીચડીના રૂપમાં ખાવાથી પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, લિપિડ, આયર્ન અને કેલ્શિયમ મળે છે. ફાઈબરથી ભરપૂર આ દાળમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને ફિનોલિક જેવા ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે, જે શરીરને મજબૂત બનાવે છે.
આ અંગે ગાઝિયાબાદની મણિપાલ હોસ્પિટલના ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સના વડા ડૉ. અદિતિ શર્મા કહે છે કે અડદની દાળમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર્સ સારી માત્રામાં જોવા મળે છે, જે કબજિયાતને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમારા શરીરમાં પ્રોટીનની ઉણપ છે, તો તમે તેને બ્રાઉન રાઇસથી પૂરી કરી શકો છો. ધ્યાન રાખો કે દાળ અને ચોખાનો ગુણોત્તર 50-50 જ હોવો જોઈએ. આનાથી શરીરને વધુ માત્રામાં પ્રોટીન અને ઓછી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ મળી શકશે. ખીચડીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માટે તમે મોસમી શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
અહીં જાણો અડદની દાળની ખીચડી ખાવાના ફાયદા
1. હાડકાંને મજબૂત બનાવો
ડૉ. અદિતિ શર્મા સમજાવે છે, “પ્રોટિન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસથી ભરપૂર માત્રામાં અડદની દાળની ખીચડી ખાવાથી હાડકાં મજબૂત થાય છે. તેમાં હાજર ઝિંક અને મેગ્નેશિયમ સાંધાના દુખાવા અને સોજાથી રાહત અપાવે છે. આ ઉપરાંત બદલાતા હવામાન સાથે સાંધાના ખેંચાણમાં પણ રાહત મળે છે.
2. ડાયાબિટીસમાં ફાયદાકારક
જે લોકો ડાયાબિટીસથી પીડિત છે, ડૉ. અદિતિ શર્મા તેમને તેમના આહારમાં અડદની દાળ ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. શરીરમાં ફાઈબરની ઉણપને પૂરી કરતી આ દાળનું સેવન લોહીમાં હાજર ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને શરીરમાં ઈન્સ્યુલિનનું સ્તર વધારવામાં મદદરૂપ સાબિત થાય છે.
3. બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રણમાં રાખો
મેડિકલ ન્યૂઝ ટુડે મુજબ, બ્લડ પ્રેશરને જાળવી રાખવા માટે સોડિયમનું સેવન ઓછું કરવું જરૂરી છે. આવી સ્થિતિમાં અડદની દાળમાં સોડિયમની માત્રા ઓછી હોય છે, જે બ્લડપ્રેશરને સામાન્ય રાખે છે. તેમાં રહેલા પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા તત્વો પણ બ્લડ પ્રેશરને વધતા અટકાવે છે.
4. હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે
તેમાં હાજર ફોલેટ, વિટામિન બી6 અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને ઘટાડે છે. તેને ખાવાથી મળતું ફાઈબર લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડીને શરીરને હૃદય રોગના જોખમથી બચાવે છે. તેમાંથી મેળવેલ પોલિસેકરાઇડ લોહીમાં લિપિડને ઘટાડે છે અને હોમોસિસ્ટીન સંયોજનની રચનાને અટકાવે છે. જે ધમનીઓને બ્લોક કરવાનું કામ કરે છે.
અડદની દાળ ખીચડીને વધુ ટેસ્ટી કેવી રીતે બનાવવી તે નિષ્ણાતો જણાવી રહ્યા છે (Urad dal Khichdi health recipe)
તે બનાવવા માટે અમને જરૂર છે
ચોખા 1/2 વાટકી
અડદની દાળ 1/2 વાટકી
ઘી 1 ચમચી
જીરું 1 ટીસ્પૂન
આદુ 2 ચમચી
લીલા મરચા 1 થી 2
હીંગ 1 ચપટી
લવિંગ 3 થી 4
નાની એલચી 2 થી 3
લીલા વટાણા બે ચમચી
સોયાના ટુકડા 2 ચમચી
હળદર એક ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું
અડદની દાળ ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી
તેને બનાવવા માટે સૌથી પહેલા કુકરમાં એક ચમચી ઘી નાખો. ઘી સહેજ ગરમ થાય પછી તેમાં નાની એલચી અને લવિંગ નાખો. આ પછી તેમાં એક ચમચી જીરું અને 2 ચમચી આદુની પેસ્ટ ઉમેરો.
હવે હલાવી લીધા પછી તેમાં સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો અને સુગંધ માટે તેમાં એક ચપટી હિંગ પણ મિક્સ કરો. હવે તેને 1 થી 2 મિનિટ સુધી હલાવો.
ખીચડીનું પોષણ વધારવા વટાણા અને સોયાના ટુકડા ઉમેરો. આ પછી અડધો કપ પલાળેલા ચોખા અને એટલી જ માત્રામાં પલાળેલી છાલવાળી અડદની દાળ ઉમેરો.
હવે તેમાં એક નાની ચમચી હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. મિશ્રણને એકવાર હલાવો. ત્યાર બાદ 3 કપ પાણી ઉમેરો અને કૂકર બંધ કરો. 1 થી 2 સીટી વાગે પછી કૂકર ખોલો.
જો પાણી ઓછું હોય તો તેને ગરમ કર્યા પછી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી શકાય. હવે તેને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
આ પણ વાંચો- સેલિબ્રિટી ડાયેટિશિયન રૂજુતા દિવેકર આપી રહી છે ઉનાળામાં તાડગોળા ખાવાની સલાહ, જાણો શું છે આ સુપરફૂડ